主題：茄子切開(kāi)后怎么保存可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

茄子切割后的保存方法：

鹽水泡茄子：將茄子放入鹽水中，鹽水進(jìn)入茄子，可破壞茄子細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，吸出大量水分，使茄子的海綿收縮塌陷，降低茄子的吸油量。

醋水浸泡茄子：將茄子放入加醋的水中。醋水可以保護(hù)茄子不被氧化，并保持其顏色。另外，茄子不要鐵制，最好選擇瓷制容器。

茄子為什么切開(kāi)會(huì)變黑：茄子中含有一種酚氧化酶的物質(zhì)，與空氣接觸會(huì)引起酶促褐變。切好的茄子暴露在空氣中，很容易被氧化。放的時(shí)間越長(zhǎng)，茄子的顏色會(huì)變得越深。

茄子切好后如何保存：一般切好后用清水浸泡茄子是比較好的保存方法，也可以將浸泡在水中的茄子放入冰箱保存。如果想茄子保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，可以用保鮮膜封好，放入冰箱。

茄屬，茄科，茄屬。白英是草本植物至亞灌木的直立分枝，高達(dá)1米。小枝，葉柄和花梗都是6-8-(10)分枝，平或有短柄星狀毛。枝條多為紫色(野生的常有刺)，隨著年齡增長(zhǎng)，毛發(fā)逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米(野生的有刺)。孕花單生，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被致密。水果的形狀和大小變化很大。果實(shí)的形狀是長(zhǎng)的或圓的，顏色有白色、紅色和紫色。