主題：牛板筋是牛的哪個部位可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

牛筋是牛背上的兩根主要肌腱，連接全身的肌肉。由于其獨特的纖維組織和膠原蛋白為主要營養(yǎng)成分，板金吃起來非常有嚼勁。牛筋的吃法有很多種，比如涼拌牛筋、麻辣炒牛筋、麻辣牛筋等等。

一般來說，牛筋比較硬，很難煮，所以一般會丟棄。自從新疆羊肉串上市后，牛筋大量出現(xiàn)在餐桌上。板筋作為一道菜，起源于四川。著名的川菜就是用牛雜做的，然后傳到了重慶。重慶人把板金開發(fā)成一種小吃，味道鮮美，有嚼勁，化渣，很快風(fēng)靡全國。下面介紹兩種牛筋的吃法！

燉牛筋

1.牛筋用清水浸泡，加入適量白醋，浸泡時間長一點。這期間要多換水幾次，把血全部泡出來。

2.將牛筋放入鍋內(nèi)冷水中，燒開，倒出血水，洗凈。

3.將洗凈的牛筋放入高壓鍋中，加水沒過牛筋，加入蔥、姜、大料和少許白酒。4.按下SAIC 40分鐘，小火燉20分鐘。

5.最后在桌上撒上蔥花。

醬燜牛筋

1.將洋蔥切段，姜切片，2瓣茴香和5粒胡椒。

2.將洗凈的鮮牛筋切成7厘米左右的塊。

3.鍋中加水燒開，倒入牛筋和白酒，焯至開鍋，撈出備用。

4.將豆瓣醬和白糖倒入熱鍋，放涼油。小火慢炒。

5.翻炒至糖溶解，醬汁變成棕紅色。將牛筋倒入水中，翻炒上色。

7.倒入高壓鍋中，加入蔥、姜、胡椒、大料和胡椒粉，加入料酒和糖，蓋上蓋子并加一個閥門燒至SAIC。

8.SAIC 5分鐘后，轉(zhuǎn)小火加熱25分鐘，然后關(guān)火。自然泄氣的時候可以吃。