陸老師指導(dǎo)：可以從這篇文章中找到相關(guān)的氣象知識信息。詳情如下：

四喜丸子是中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜。你吃過四喜丸子嗎？顧名思義，四喜球是由四個球組成的。這四個球雖然看起來有點(diǎn)小，但卻有著特殊的意義。那么，你知道四喜丸子的四喜指的是什么？的名菜四喜丸子里的四喜是什么意思嗎？讓我們一起來看看吧。

四喜丸子的四喜指的是什么

四喜丸子；鹵肉丸

四大喜事。它由四個色香味俱佳的肉丸組成，包含了幸福、富貴、長壽、快樂四大喜事。在婚宴、壽宴等宴席中常作為壓軸菜，以求得其吉祥之意。從外觀上看，四喜丸子由四個大丸子和其他輔料組成。四喜丸子的做法和獅子頭基本一樣，只是四喜丸子僅限四個丸子。主料有海參、海蟹、海蝦、豬肉等。

據(jù)說四喜丸子創(chuàng)作于唐代。有一年，朝廷舉行考試，各地學(xué)子蜂擁至京師，其中只有張九齡一人。結(jié)果衣衫襤褸的張九齡得了第一，皇帝賞識張九齡的聰明，就招他為徐。當(dāng)時張九齡的老家正在被洪水淹沒，父母背井離鄉(xiāng)，杳無音信。結(jié)婚那天，張九齡碰巧知道了父母的下落，于是派人帶他們?nèi)チ吮本８钊烁吲d的是，張九齡讓廚師做了一道吉祥的菜，以示慶祝。菜上桌的時候是四個大丸子，炸，蒸，澆湯。當(dāng)張九齡問起這道菜的含義時，聰明的廚師回答道：“這道菜是‘四個圈’。嗨，大人，名單的標(biāo)題；第二，結(jié)婚；女婿Xi；Xi，合家團(tuán)圓。”張九齡哈哈大笑，連連稱贊，說：“四個圈子不如四喜響亮悅耳。姑且稱之為四片快樂丸吧?！睆哪菚r起，這道菜就成了結(jié)婚等重大節(jié)日宴會上的必備菜肴。

練習(xí)1:

一團(tuán)食物

1.準(zhǔn)備：將豬肥肉和瘦肉切成4mm的方塊；將薺菜去皮，與厚樸切片一起切成3毫米見方的方塊，用開水沖洗干凈；將蔥劈開，切成6厘米的段。將肉丁、南辣椒丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15g、精鹽5g、紹酒5g放入碗中，攪拌均勻，用手搓成4個大丸子；蛋清、精鹽、濕淀粉35g放在另一個碗里，調(diào)成蛋糊備用。

2.烹飪：將炒勺放入中火，加入白油燒至五成熱。將丸子一個個蘸上蛋糊和油，炸至八成熟，然后用漏勺撈出。將砂鍋里的蔥白底部放大，肉丸放在上面，加入清湯、醬油、姜片，中火煮沸，撇去浮沫，小火煨至湯汁剩一半。撈出蔥姜，將丸子撈出放入湯盤。將燉丸子原湯倒入勺中，燒開，用濕淀粉勾芡，加入紹酒和花椒油，攪拌均勻，澆在丸子上。

制造過程：

(1)將肉末、肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁放在一起，加入醬油、面糊、料酒、鹽、味精、蔥米、香油，拌勻成大球。向雞蛋中加入面粉，攪拌成糊狀。

(2)鍋中放油，燒至五成熱。將蛋粉糊掛在丸子上，入鍋煎熟，撈出。

(3)將丸子放入容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料，蒸20分鐘左右，挑出蔥段、姜片、大料，潷出原湯，放入鍋中燒開，加入淀粉勾芡，澆在丸子上。

制作關(guān)鍵：拌肉餡的時候不要加淀粉，炸丸子的時候把蛋粉糊掛均勻。火不要太大，油不要熱，以免把蛋粉糊煎糊，影響顏色。

練習(xí)2:

一團(tuán)食物

原料：五花肉

輔料：玉蘭片、荸薺、香菇、火腿、蔥、姜、雞蛋清(蛋清)。

調(diào)料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、鹽、花生油、淀粉、高湯。

練習(xí)：

1.將蔥花浸泡在1湯匙溫水中

7.用手朝一個方向攪拌肉，使之變得又濃又膩。

8.然后倒入蔥花水和姜末，攪拌均勻。

9.加入蛋清。

10.最后加入牛肉粉、鹽和2茶匙料酒調(diào)味。用手掌來回拍打幾下肉，然后做成丸子。

11.當(dāng)鍋內(nèi)熱油燒至5-6成熱時，小心放下，煎至表面金黃即可。

12.用樹籬把球撈出來，把油排掉。

13.把姜片和蔥放在砂鍋的底部。

14.將肉丸打包，倒入高湯、醬油、1茶匙料酒和少許鹽。

15.中火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，取出丸子即可食用。

16.把砂鍋里的原湯過濾掉蔥和姜，倒入干凈的鍋里煮開。加入水淀粉勾芡，倒入花椒油，關(guān)火，趁熱澆在肉丸上。