陸老師指導(dǎo)：可以從這篇文章中找到相關(guān)的氣象知識(shí)信息。詳情如下：

但是冰糖是我們生活中很常見(jiàn)的食物。它不僅可以吃，還可以用來(lái)做一些甜點(diǎn)。當(dāng)我們?nèi)〕霰菚r(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有白線。很多人對(duì)冰糖里面為什么有白線？很好奇，冰糖為什么會(huì)有白線？接下來(lái)，請(qǐng)收集邊肖精心準(zhǔn)備的內(nèi)容，希望對(duì)你有所幫助。

冰糖里面為什么有白線

冰糖

因?yàn)橹谱鞅堑臅r(shí)候需要白線，冰糖里面的這根白線其實(shí)就是一種棉線，而且這種棉線也是非常干凈無(wú)污染的，而且制作冰糖的時(shí)候也需要一根白線作為影子來(lái)制作冰糖，這個(gè)過(guò)程叫做“掛線”。

制作的時(shí)候要先把白線放在桶里，然后把糖液全部放進(jìn)去。過(guò)幾天，這樣的水晶冰糖就會(huì)出現(xiàn)在白線上，這種白線也被制糖人稱(chēng)為“晶核”。之所以在制作的時(shí)候用一根白線來(lái)幫助糖液結(jié)晶，是因?yàn)檫@樣可以做的更快，而且做好之后更容易拿出來(lái)。

但取出后，在上市前，制造工人還會(huì)將冰糖打碎，取出白線。但操作過(guò)程中難免會(huì)有疏漏。不過(guò)我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候還是可以放心的，因?yàn)檫@種白線是經(jīng)過(guò)殺菌處理的，所以吃的時(shí)候只要把冰糖融化后的白線挑出來(lái)就可以了。冰糖完全可以放心使用。

吃冰糖

冰糖怎么吃？

冰糖可以當(dāng)糖果，也可以當(dāng)零食。最著名的小吃是冰糖葫蘆，它是用冰糖包裹李子或山楂制成的。但是做冰糖葫蘆用的糖只是煮糖，含糖量沒(méi)有真正的冰糖高。

冰糖可以用來(lái)煲湯燉肉或者做甜品；著名的“冰糖蓮花”是八大菜系中湘菜的一道佳肴。此外，還有“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜品。

可與冰糖煎服，隨餐服用，或制成丸劑或膏劑。

本地制作冰糖的方法

糖的準(zhǔn)備：選取50kg白砂糖，加入10kg清水?dāng)嚢杈鶆颍固浅浞秩芙庠谒小?

熬制方法：熬制前，在夾層鍋的夾層中加入植物油，然后將調(diào)好的糖液倒入上鍋，大火熬制。當(dāng)糖液煮沸5-6分鐘時(shí)，加入0.5公斤室溫下的飽和明礬溶液，在攪拌下充分混合。用溫度計(jì)測(cè)量，當(dāng)糖液中的溫度升至150時(shí)，?；鹄鋮s。出鍋時(shí)，最佳溫度為115 ~ 120。

結(jié)晶法：將出鍋的糖液放入盤(pán)中，放在坑上。當(dāng)天盤(pán)中溫度保持在90左右，之后每天降溫10，直至第七天。如果溫度不夠，可以加火提高坑溫。一般來(lái)說(shuō)，糖溶液在結(jié)晶過(guò)程中怕冷怕熱。

明礬是硫酸鋁鉀，金屬鋁離子會(huì)永久沉積在大腦中，引起癡呆。禁止在食品生產(chǎn)中添加明礬。明礬，即硫酸鋁鉀，具有晶核的作用，能使糖分子在自身周?chē)纬删w。在許多工業(yè)過(guò)程中，加入明礬來(lái)加速結(jié)晶和凝固。所以土法加明礬做冰糖不宜過(guò)量食用。

圖片冰糖

引入冰糖

1.概述：冰糖是由白砂糖經(jīng)復(fù)溶、清洗、重結(jié)晶制成。根據(jù)制作工藝，冰糖可分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。前者是20世紀(jì)60年代中國(guó)發(fā)明的一種制糖工藝。其特點(diǎn)是口味純正，甜度適中，是當(dāng)時(shí)中國(guó)重要的出口商品之一。多晶冰糖采用傳統(tǒng)工藝制作。兩者最大的區(qū)別是晶體的生長(zhǎng)方式。

(1)品種：冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖兩種。前者也叫顆粒冰糖。60年代由天津新華食品廠率先開(kāi)發(fā)，開(kāi)拓了國(guó)際市場(chǎng)，成為國(guó)內(nèi)第一家出口企業(yè)。后者，也被稱(chēng)為箱冰糖，是一種蔗糖晶體形成的b

(2)用途：冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)。除用作糖果外，還可用作高級(jí)食品甜味劑、制藥、泡酒、滋補(bǔ)及輔助藥物等。

2.處理：

(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水中加熱溶解，過(guò)濾后放入結(jié)晶罐中，使糖液過(guò)飽和，放入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒長(zhǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜和離心甩干，通風(fēng)干燥，過(guò)篩，分級(jí)后包裝出廠。

(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水中加熱溶解，將糖煮沸，達(dá)到一定濃度后放入結(jié)晶盆中，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出并控制母液，除去砂底，粉碎干燥，混合裝檔后出廠。