陸老師指導(dǎo)：可以從這篇文章中找到相關(guān)的氣象知識(shí)信息。詳情如下：

要求制作臘肉，選材有講究。最好有瘦肉和肥肉，這樣做出來(lái)的臘肉才好吃。最近，一些來(lái)自下雨天臘肉返潮怎么辦？邊肖的朋友想了解一下，如果臘肉在雨天恢復(fù)水分該怎么辦？接下來(lái)，請(qǐng)收集邊肖精心準(zhǔn)備的內(nèi)容，希望對(duì)你有所幫助。

下雨天臘肉返潮怎么辦

咸肉

1.電風(fēng)扇：用支架將臘肉懸掛在空中，用電風(fēng)扇吹干水分。

2.自然風(fēng)干：將臘肉轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)處，不會(huì)被雨水淋濕，懸掛在空中，讓其自然風(fēng)干。天氣好的時(shí)候，多曬幾天太陽(yáng)或者曬到干。

3.火烤：將臘肉的皮放在火上烤，可以有效去除水分和細(xì)菌。刮掉燒焦的皮，抹上一層甜面醬，一直晾到天氣好的時(shí)候又干又硬。

臘肉作為肉制品，不持久，不變質(zhì)。冬至過(guò)后，大寒前做的臘肉，保存時(shí)間最長(zhǎng)，不容易變味。臘肉常溫保存，農(nóng)歷三月前味道最正宗。隨著溫度的升高，雖然臘肉的肉質(zhì)不變，但味道會(huì)變得刺鼻。

所以過(guò)了農(nóng)歷三月，臘肉就不能常溫保存了。臘肉最好的保存方法就是洗干凈，用保鮮膜包好，放冰箱里，這樣可以保存很久，哪怕是三到五年。

冬天一般氣溫低，濕度不高。如果打算兩周后食用，且室內(nèi)溫度低于20攝氏度，濕度低于60%，就不用放入冰箱，放在通風(fēng)陰涼處即可。

如果需要長(zhǎng)時(shí)間存放，可以將臘肉進(jìn)一步烘烤曬干，按一份大小裝入保鮮袋，放入冰箱保存六個(gè)月。盡管如此，還是建議盡早食用。

培根圖片

如何泡臘肉

1.浸泡在冷水中

如果第二天想吃臘肉，可以提前一晚用冷水泡。如果是冬天，溫度比較低，中間不需要換水。第二天吃之前拿出來(lái)洗干凈就行了。如果是夏天的話，因?yàn)闇囟缺容^，中間可以換一兩次水，防止臘肉浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，溫度過(guò)高，造成水變質(zhì)變味，影響臘肉的口感。

2.煮水泡

如果想吃臘肉不提前泡，可以選擇用開(kāi)水浸泡。如果泡開(kāi)了，浸泡時(shí)間可以縮短，一般2~4小時(shí)。當(dāng)然，如果時(shí)間不夠，可以將臘肉用開(kāi)水浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后直接放入自來(lái)水中連續(xù)沖洗，也可以縮短浸泡時(shí)間。

3.浸泡在鹽水中

很多人會(huì)覺(jué)得用鹽水泡臘肉很奇怪，因?yàn)榕D肉本身就有很多鹽。事實(shí)上，鹽水并不會(huì)讓培根更咸。而是鹽水中的鹽和臘肉中的鹽可以相互抵消，所以也可以用鹽水浸泡臘肉，去除臘肉中過(guò)多的鹽。

所以臘肉要泡多久再吃，要看浸泡方式和水溫。所以，在吃臘肉之前，最好提前用清水浸泡一下，這樣可以去除臘肉表面的一些灰塵和污垢以及生成的亞硝酸鹽，使其美味健康。

吃熏肉

培根介紹

臘(x)肉是指將肉腌制后再烘烤(或日曬)的過(guò)程制成的加工品。臘肉防腐能力強(qiáng)，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，增加獨(dú)特風(fēng)味，這是與臘肉的主要區(qū)別。臘肉不是臘月做的，是臘肉。臘月的蠟(la)和臘肉的蠟(x)在古漢語(yǔ)中不是同一個(gè)字，即臘月的蠟是傳統(tǒng)的蠟，臘肉的蠟是臘月的蠟的簡(jiǎn)化字。所以臘肉之所以叫臘肉，至于現(xiàn)在的人為什么讀la而不是x，可能跟臘月臘肉一般都是做年夜飯吃的有關(guān)，只不過(guò)因?yàn)楹?jiǎn)體字的原因，兩個(gè)字沒(méi)有區(qū)別。

中國(guó)南北都產(chǎn)臘肉，南方是臘肉，北方是咸牛肉。臘肉的種類(lèi)很多，同一個(gè)品種，由于產(chǎn)地不同，加工方法不同，各有特色。

原料方面，有豬肉、羊肉及其臟器，還有雞鴨魚(yú)肉等。從產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，有廣東、湖南、云南、四川等；因?yàn)檫x用的原料部位不同，所以品種很多。著名的品種有廣東臘肉、湖南臘肉、四川臘肉。

廣式臘肉，最出名的是臘肉條，是用排骨腌制烘烤而成的。具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條索整齊、香味醇厚、口感香甜爽口等特點(diǎn)。

湖南臘肉又稱(chēng)三湘臘肉，以寧鄉(xiāng)豬為原料，皮薄肉嫩，重量適中。經(jīng)過(guò)切條、準(zhǔn)備輔料、腌制、洗鹽、烘干、熏制六道工序加工而成。其特點(diǎn)是皮紅黃，脂糯，肌棕紅，咸淡適口，香而不膩食。

四川臘肉是將肉切成5厘米寬的條，然后腌制，洗凈晾干，烘烤而成。成品具有色澤紅艷、香氣濃郁、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚(yú)、臘鴨，廣西的臘豬肝，陜西的臘羊肉、臘驢肉，山西長(zhǎng)治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。