1.油炸西葫蘆

配料:西葫蘆、雞蛋、紅辣椒、干面粉、小青椒、蔥花、蒜末、白芝麻、鹽、油、醬油、糖和香油

練習(xí):

1.西葫蘆洗凈切片，撒少許鹽調(diào)味，雞蛋打散；

2.紅辣椒和小青椒切圈。西葫蘆片蘸面粉；

3.再蘸蛋液，放在煎鍋里煎，煎之前翻過來；

4.將紅辣椒圈和小青椒圈放在西葫蘆上，然后翻炒至金黃色。

2.酸辣西葫蘆

配料:西葫蘆、胡椒、蒜瓣、鹽、白醋

練習(xí):

1.西葫蘆、蒜瓣切成小塊，小辣椒切成小塊；

2.將蒜瓣榨汁，加入西葫蘆翻炒；

3.然后加入白醋、胡椒粉、鹽，快速翻炒，出鍋。

3.西葫蘆煎蛋

配料:西葫蘆、雞蛋、大蒜、紫蘇葉、紅辣椒、油、鹽和黑胡椒

練習(xí):

1.將西葫蘆切成薄片，大蒜、紫蘇切碎，紅辣椒切成細(xì)圈；

2.雞蛋中加入一勺牛奶和少許鹽，制成蛋清和蛋黃充分融合的蛋液；

3.鍋內(nèi)放熱油，炒大蒜、紫蘇，倒入西葫蘆翻炒；

4.倒入紅辣椒圈，繼續(xù)翻炒，加入少許鹽和黑胡椒調(diào)味；

5.西葫蘆煎軟后，用鏟子平堆在鍋里；

6.將蛋液均勻的倒在西葫蘆上，調(diào)小火，蓋上蓋子烘烤，直到蛋液凝固。

4.韓國西葫蘆蛋糕

配料:西葫蘆(1)、雞蛋(1)、面粉(50g)、紅辣椒(1)。

練習(xí):

1.西葫蘆洗凈，切成0.5厘米厚的薄片。

2.將打好的雞蛋過篩，這樣沾上西葫蘆就干凈漂亮了。

3.將切好的西葫蘆徹底擦干凈，蘸上面粉。

4.將蛋液浸入新過濾的蛋液中。

5.用小火將兩勺油倒入鍋中。油熱了，放入剛涂了蛋液的西葫蘆片里，單面烤，再反著烤。

6.加入一勺醬油，一勺醋，一勺水。另外，加入芝麻、蔥花、辣椒末等。攪拌均勻。西葫蘆蛋糕醬吃完了。吃的時(shí)候西葫蘆蛋糕蘸一點(diǎn)醬。

5.西葫蘆蘑菇盒

配料:西葫蘆1個(gè)，肉餡100克，香菇5個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉和淀粉適量。

練習(xí):

1、西葫蘆連切兩片，注意中間刀不要切掉。

2.在肉中加入適量的鹽、姜末、胡椒和蠔油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.加入蘑菇丁和大蔥。

4.向剛才的方向攪拌，以備后用。

5.西葫蘆片放入適量的菇肉。

6.用雞蛋、面粉、淀粉、發(fā)酵粉、適量的鹽和胡椒，然后加入一定量的水，制成一個(gè)又厚又合適的面糊。

7.將準(zhǔn)備好的西葫蘆盒放入面糊中，使表面均勻覆蓋一層面糊。

8.燒鍋里的油。油到六七層的時(shí)候，放在西葫蘆盒子里炸，或者炸到淡黃色再拿起來。

9.再開大火。油溫升到90%時(shí)，放入西葫蘆盒中，炸至金黃色，然后撈出。

10.放在盤子里，表面撒一些胡椒粉和鹽。

11.喜歡吃辣的可以蘸辣椒醬一起吃。

6.西葫蘆肉醬

配料:全麥面粉(200克)、餃子粉(100克)、西葫蘆(2塊)、肉餡(250克)。

練習(xí):

1.將全麥面粉和餃子粉以2:1的比例混合，加入適量的水；

2.揉成稍硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，舔30分鐘；

3.肉餡中加入適量的鹽、姜末、蔥、五香粉、胡椒、蠔油，單向攪拌，腌制十分鐘；

4.將西葫蘆擦成細(xì)絲，加入適量鹽，腌制；

5.把榨出大部分水分的葫蘆絲放入肉餡中，然后加入適量的香油；

6.往剛才的方向攪拌均勻，這樣餡料就準(zhǔn)備好了；

7.把面團(tuán)揉成同樣大小；

8.卷成圓塊后，將西葫蘆肉包在中間；

9.擠頂不用封邊。其他鍋貼用同樣的方法包好，備用；

10.將鍋加熱，把鍋貼放好，然后加入適量的水和油；

11.蓋上蓋子，煮三四分鐘，揭開蓋子，用大火收集汁液；

12.蓋上蓋子，煮三四分鐘，揭開蓋子，用大火收集汁液；

13.水快干時(shí)，轉(zhuǎn)小火慢慢炸鍋貼至金黃色；

14、出鍋出盤。

7.西葫蘆炒豬肉片

配料:豬肉(150克)、西葫蘆(300克)、大蒜(適量)。

練習(xí):

1.準(zhǔn)備西葫蘆和豬肉。

2.豬肉切片。

3.西葫蘆洗凈，然后切片。

4、從油鍋里，把大蒜炒一下，把肉片炒一會(huì)，再把肉炒一下。

5.炒好的肉片備用。

6.在鍋里加入適量的油，加熱。炒西葫蘆。

7.西葫蘆炒好后，加入炒好的肉片。

8.將肉片和西葫蘆炒熟，沿鍋加入少許水，加鹽調(diào)味。

9.西葫蘆炒豬肉片好吃又吃。

8.茄子葫蘆絲

配料:西葫蘆(1)、雞蛋(2)。

練習(xí):

1.西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片。

2.然后切成均勻的細(xì)絲。

3.將雞蛋剁碎放入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，在油鍋中煎成剁碎的蛋花，備用。

4.將鍋內(nèi)剩余的油加熱，倒入西葫蘆笛，翻炒1分鐘左右。

5.轉(zhuǎn)移1茶匙鹽，翻炒均勻。

6.提前把煎蛋倒好。

7.繼續(xù)炒一會(huì)。

9.蠔油西葫蘆

配料:西葫蘆(2)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、蠔油(1湯匙)。

練習(xí):

1.蠔油和西葫蘆。

2.將彩椒和蔥姜切好待用。

3.將西葫蘆洗凈，切好備用。

4.在鍋里冷卻油。當(dāng)油熱時(shí)，加入洋蔥和姜，翻炒。

5.加入西葫蘆片，翻炒。

6.翻炒變色，然后加入彩色辣椒翻炒。

7.然后加入蠔油翻炒。

8.加入鹽，調(diào)味，攪拌均勻，即可食用。

10.西椒攤蛋餅

配料:雞蛋、西葫蘆、食用油、剁椒、鹽

練習(xí):

1.抹西葫蘆，將雞蛋、花椒、西葫蘆、鹽倒入碗中；

2.加入少許辣椒湯，向一個(gè)方向打勻；

3.在煎鍋里刷一薄層油，倒入蛋液，放在大火上，轉(zhuǎn)小火慢慢燒；

4.先煮一面，再煮另一面，直到兩面都是金黃色，裝盤切塊，吃。

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