7-ELEVEn對(duì)這一高百分比傭金的解釋是，公司需要將這些費(fèi)用投資于后臺(tái)管理、自有商品開(kāi)發(fā)和一些特殊設(shè)備。
北京的一名7-EliCe員工提到了一種既能使用低溫又能使用高溫的擱板。冬天可以在一些架子上儲(chǔ)存熱飲，在一些架子上保持午餐和飯團(tuán)的新鮮，夏天可以成為冰柜。這名員工說(shuō)，這些為7-ELENE定制的設(shè)施需要大量投資。
然而，總部的高額傭金仍然讓一些潛在的加盟商望而卻步。“很多加盟商在聽(tīng)了7-ELEVEn的簡(jiǎn)報(bào)后選擇了我們。他們說(shuō)，如果你加入7-ELEVEn，就像拿著自己的錢(qián)為7-ELEVEn打工一樣。”當(dāng)?shù)匾患冶憷晏卦S經(jīng)營(yíng)部的一名員工告訴《中國(guó)商報(bào)》。
當(dāng)?shù)乇憷暌苍跔?zhēng)奪潛在加盟商的注意力。這家全職便利店聲稱(chēng)一直在學(xué)習(xí)7-ELEVEn模式，并于今年5月開(kāi)設(shè)了一家加盟店。一名全職員工告訴《中國(guó)商業(yè)周刊》，目前已經(jīng)有三四十家這樣的店了。除了較低的特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)，她還提到公司的特許經(jīng)營(yíng)不收取傭金，并提供香煙銷(xiāo)售許可證。外資便利店一直不允許出售香煙，這使得它們?nèi)狈σ徊糠种匾目土鳎蔀楫?dāng)?shù)乇憷甑膬?yōu)勢(shì)。
競(jìng)爭(zhēng)也體現(xiàn)在人才上。今年5月，一家沒(méi)有開(kāi)店的“鄰里之家”挖走了一批7-ELEVEn中層員工。一位業(yè)內(nèi)人士告訴《中國(guó)商業(yè)周刊》，這些人大多負(fù)責(zé)選址、商品開(kāi)發(fā)和運(yùn)營(yíng)管理，最能提升便利店的競(jìng)爭(zhēng)力。為此，“鄰里家庭”付出了更高的工資。
國(guó)外便利店量身定做的微波爐和冰柜，也逐漸出現(xiàn)在當(dāng)?shù)赝械牡昀?。一些本地便利店為了響?yīng)政府政策，雇傭本地下崗員工進(jìn)行再就業(yè)，而以7-ELEVEn為代表的國(guó)外便利店則更傾向于在店內(nèi)雇傭年輕員工，降低了勞動(dòng)力成本。
這些都成為了當(dāng)?shù)乇憷晡用松虝r(shí)所列舉的優(yōu)勢(shì)，但也有一些地方?jīng)]有被模仿，比如如何增加店鋪的利潤(rùn)。
“說(shuō)實(shí)話，國(guó)內(nèi)的連鎖店還是有比較表面的東西，比如統(tǒng)一裝修，形象，服務(wù)，但是內(nèi)部管理確實(shí)不夠。”上海殷茵管理咨詢(xún)公司創(chuàng)始人龔銀泉表示，中國(guó)甚至有一些便利店只靠特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)盈利，不重視提高特許經(jīng)營(yíng)店的績(jī)效。龔銀泉曾在日本7-ELEVEn的前執(zhí)行董事長(zhǎng)兼CIO手下學(xué)習(xí)，在咨詢(xún)當(dāng)?shù)乇憷晷袠I(yè)的過(guò)程中，對(duì)國(guó)外便利店的管理表示贊賞。
現(xiàn)在所有便利店都會(huì)對(duì)加盟商進(jìn)行店鋪經(jīng)營(yíng)方法論的培訓(xùn)，并派主管巡視店鋪糾正管理問(wèn)題。龔銀權(quán)認(rèn)為，當(dāng)?shù)乇憷甑谋O(jiān)管主要集中在服務(wù)、陳列和衛(wèi)生方面，7-ELEVEn的監(jiān)管人員和全家人也會(huì)從后臺(tái)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)中尋找提高門(mén)店利潤(rùn)的途徑。
劉鴻雁是京七最早的負(fù)責(zé)人，之前是這家公司的內(nèi)部員工。參加考試后，她必須首先接受最基本的常規(guī)培訓(xùn)，包括如何訂購(gòu)商品、展示商品、招聘員工和提升銷(xiāo)售技能。
商店正式開(kāi)業(yè)后，劉鴻雁將不時(shí)接受總部的培訓(xùn)。有一次，7-ELEVEn把她帶到日本，全職培訓(xùn)師教她如何計(jì)算每個(gè)貨架的利潤(rùn)，哪些貨架可以創(chuàng)造更大的利潤(rùn)。
如今，包括劉鴻雁在內(nèi)的每一家7-ELEVEn加盟商每天早上都會(huì)收到一條微信，內(nèi)容包括最近三天的天氣預(yù)報(bào)和總部對(duì)訂購(gòu)的建議。面試當(dāng)天，她收到微信消息說(shuō)第二天會(huì)下雨，加盟商要適當(dāng)減少冷面供應(yīng)，增加熱面數(shù)量。
劉鴻雁對(duì)便利店的運(yùn)營(yíng)已經(jīng)很熟悉了，因?yàn)樗钤缂尤脒@家公司，但7-ELEVEn的主管仍然每周去她的商店兩次。除了店面表面的貨架展示，主管還會(huì)通過(guò)后臺(tái)系統(tǒng)查看其廢棄、銷(xiāo)售等商業(yè)價(jià)值，告訴加盟商如何更準(zhǔn)確的下單。
有些新店和經(jīng)營(yíng)不善的店會(huì)由主管打理，店員需要把商品的貨架拍下來(lái)發(fā)給主管，就像交作業(yè)一樣。6月初，一瓶6.9元的全偉原價(jià)被用來(lái)促銷(xiāo)兩瓶11元的。主管從收到的圖片中發(fā)現(xiàn)，有些店只給了空全偉半樓的房間。這些空房間只能放七八瓶飲料，但是有五種口味在出售。主管隨后建議商店將全偉的展示面積從半層增加到一層半，這樣更顯眼，可以展示更完整的風(fēng)味。
并不是所有的加盟商都會(huì)完全接受7-ELEVEn的建議，訂購(gòu)損失率最高的生鮮食品是雙方最容易持有自己觀點(diǎn)的。有一次，一個(gè)主管發(fā)現(xiàn)一家店長(zhǎng)期缺貨。在他看來(lái)，這會(huì)影響顧客對(duì)商店的滿意度，導(dǎo)致銷(xiāo)售額下降。加盟商認(rèn)為保守的訂貨方式可以減少損失，雙方多次溝通無(wú)效。
最后，一個(gè)區(qū)域經(jīng)理拿著20多張兩邊都寫(xiě)滿字的表格去了商店。在7-ELEVEn的操作系統(tǒng)中，區(qū)域經(jīng)理是主管的上級(jí)。表格對(duì)比了這家店第一年的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，以及其他類(lèi)似店的銷(xiāo)售情況。他們都指出，如果門(mén)店適量增加訂單，并不會(huì)帶來(lái)?yè)p失。
“我和他發(fā)展了好幾個(gè)話題，如何規(guī)劃店鋪，如何點(diǎn)貨，如何和他在面包、酸奶、面條等方面溝通?！眳^(qū)域經(jīng)理說(shuō)，從那以后，這家商店的生鮮食品訂單數(shù)量和銷(xiāo)售額都有所增加。
"但是更多訂單的損失算在我們這邊." alt="廣東711便利店加盟 加盟7-11便利店每個(gè)月究竟能賺多少錢(qián)？">
