醬油是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品。沒(méi)有醬油，很多好吃的菜都會(huì)黯然失色。然而最近醬油致癌的消息在網(wǎng)上熱議。

據(jù)新聞報(bào)道，

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部公告，糧食釀造醬油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代碼，釀造醬油的代碼為GB18186。沒(méi)有這個(gè)代碼的醬油是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，吃了讓人得肝癌！市面上所有的醬油，不管是哪個(gè)名牌，沒(méi)有這個(gè)碼都不應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)！告訴親朋好友不要買(mǎi)，買(mǎi)了就扔掉。你吃過(guò)這樣有毒的產(chǎn)品嗎？"

△標(biāo)有“GB18186”代碼的醬油

真的是這樣嗎？

國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委表示，從未在網(wǎng)上發(fā)布公告。

據(jù)記者調(diào)查，

代碼“GB18186”是釀造醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

進(jìn)口醬油不會(huì)用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

另外，

有些醬油會(huì)標(biāo)注商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代碼。

但都符合食品安全要求。

國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委盛傳從未發(fā)布過(guò)網(wǎng)絡(luò)公告

△標(biāo)有企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代碼的醬油

記者致電國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)司標(biāo)準(zhǔn)管理辦公室工作人員明確告知記者，他們從未發(fā)布過(guò)類(lèi)似于網(wǎng)上傳播的消息的公告或消息。

“GB18186”代碼到底代表什么？

2000年國(guó)家質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):醬油釀造》中引入了“GB18186”。按照標(biāo)準(zhǔn)，釀造醬油是以大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為原料，使用符合標(biāo)準(zhǔn)的釀造用水、食用鹽和食品添加劑，制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。只有符合標(biāo)準(zhǔn)的釀造醬油才能標(biāo)注“GB18186”。

記者調(diào)查:沒(méi)有“GB18186”代碼不等于問(wèn)題醬油

△進(jìn)口醬油沒(méi)有標(biāo)注任何產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

我參觀了許多超市，發(fā)現(xiàn)，

大部分醬油都在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一欄

它們標(biāo)有“GB18186”代碼。

并標(biāo)明“高鹽稀發(fā)酵醬油”。

在貨架上，有些醬油沒(méi)有標(biāo)明“GB18186”代碼

大致可以分為三類(lèi)，

從日本、臺(tái)灣省和中國(guó)其他地方進(jìn)口醬油，

還有一些標(biāo)有“SB10336”代碼的醬油

或者企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代碼。

比如，

李錦記釀造的醬油，

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一欄寫(xiě)“Q/XLKK1007S”。

超市導(dǎo)購(gòu)員告訴記者，

這個(gè)代碼是企業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)代碼。

沒(méi)有“GB18186”代碼的醬油一定不安全嗎？

記者發(fā)現(xiàn)，“SB10336”是制備醬油的商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按照標(biāo)準(zhǔn)，配制的醬油是以釀造醬油為主，混有酸水解植物蛋白調(diào)味液和食品添加劑的液體調(diào)味品，釀造醬油的含量不得低于50%。按照定義，市面上很多餃子醬油、海鮮醬油、醬油都屬于調(diào)制醬油。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，制備醬油的主要原料是釀造醬油，只是因?yàn)楦淖冿L(fēng)味和降低成本的需要，增加了一些其他的加工工序和添加劑。符合“SB10336”標(biāo)準(zhǔn)的醬油食用安全。

另外，

標(biāo)有企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代碼的醬油也是安全的，

根據(jù)我國(guó)《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》，

允許食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、

而且這個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須比國(guó)家或者地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格。

并必須向省衛(wèi)生行政部門(mén)備案。

至于進(jìn)口的釀造醬油，

他們沒(méi)有使用我們的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，

所以“GB18186”也沒(méi)有標(biāo)注。

但是根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，

進(jìn)口食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

應(yīng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

所以超市能買(mǎi)到的進(jìn)口醬油一定要安全。

醬油為什么會(huì)導(dǎo)致癌癥天天擴(kuò)散？專(zhuān)家:不測(cè)不能談毒性

記者發(fā)現(xiàn)，近幾年，每隔一段時(shí)間，網(wǎng)上就會(huì)出現(xiàn)“醬油致癌”的謠言，讓很多人看著一桌子的美食“談醬油變色”?！羔u油致癌」有依據(jù)嗎？

南方醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)家梁婷婷告訴記者，在醬油釀造過(guò)程中，大豆中的植物蛋白會(huì)產(chǎn)生大量氨基酸和包括仲胺在內(nèi)的各種含氮化合物，成為醬油風(fēng)味的重要基礎(chǔ)。

但在亞硝酸鹽存在的情況下，仲胺會(huì)與亞硝酸鹽結(jié)合形成亞硝胺?！皝喯醢返拇_是世界公認(rèn)的致癌物質(zhì)，可引起肝臟、食道等器官癌變。但是當(dāng)我們談?wù)摱拘詴r(shí)，我們不能離開(kāi)測(cè)量。每天吃正常消費(fèi)范圍的醬油是安全的，不會(huì)達(dá)到致癌積累?！?/p>

△超市貨架上的醬油讓人眼花繚亂

同時(shí)，梁婷婷還提醒公眾:

天然原料，

加工過(guò)程中使用了或多或少的添加劑。

“選調(diào)味品的時(shí)候，盡量少選添加劑。在飲食上，也要注意清淡健康的味道。”

對(duì)謠言說(shuō)不！

不要聽(tīng)信謠言，傳謠言，造謠！

把真相轉(zhuǎn)發(fā)給更多人！