明天，立秋，就是北京人一年一次“附秋重”的時候了。今年，所有老字號品牌不僅像往常一樣加大了“粘肉”的準備力度，還通過延長營業(yè)時間和提供大幅折扣來吸引食客，外賣訂單也比往年多得多。

為了讓更多的消費者在初秋吃到最正宗的包子，老Xi安餐廳的羊肉包子是從最近幾天早上6點開始準備的。

“一大早，店里的老湯就要投入400多公斤新材料，包括300多公斤羊肉和一百多斤羊骨頭?！崩习簿萍野捉?jīng)理表示，該酒家的營業(yè)時間將比平時延長一個小時，下午不打烊，方便食客就餐。

燒烤是很多老北京人“附上秋重”的首選。燒烤季為了吸引人們的喜愛，干脆在秋糧上大打折扣。在初秋燒烤季“打卡”的消費者，可以在今年整個秋季享受10%的燒烤折扣。

此外，鴻賓樓還提供開秋前后的烤羊腿、烤羊肉等烤肉。

煎餅卷肘也是一種必不可少的“粘脂”食品。近幾天老字號優(yōu)衣順準備了兩種尺寸的熱氣騰騰的煎糊煎餅，老北京醋紫花苜蓿，小碗燉牛肉，讓食客們能及時吃到當時當季的美味佳肴。

幾乎每個人都必須在同和居月壇店點煎餅和手肘，其中很多食客通過外賣下單?！敖衲昃W(wǎng)上訂購的顧客比以前多了20%到30%。”月壇通和居餐廳副經(jīng)理郭說。

老同春園酒店將傳統(tǒng)名菜和煎餅合二為一，線上線下同時推出“醬香豬頭秋飯”和“東坡肘子秋飯”，包括豬頭等主菜和雞蛋、黃瓜條、豆芽等配菜。

“烤全豬頭、揚州獅子頭、燉鰱魚頭被稱為‘揚州三頭’，是蘇菜的名菜。今年立秋，我們把蘇菜三頭之一的豬頭放入立秋套餐，讓愛吃蘇菜的顧客盡情享受?！蓖簣@酒店行政總廚王洪青說。

與此同時，屈原餐廳推出了秋季開始流行的麻籽牛肉肘子食品；峨眉酒家用煎餅卷鎮(zhèn)店宮保雞丁迎接秋初；長春街的馬凱餐廳也推出了手肘雞蛋煎餅“秋金組合之初”；六泉居的萬福肉，雨花臺窗口的醬牛肉和醬肘子，星源酒家的油肉也將在這一天的秋初翻倍。

除了提供新鮮的設計，許多餐館在今年秋天開始延長營業(yè)時間，并提供各種折扣。

砂鍋屋會在立秋那天早早開門，認錯之后再打；西來順主鴨馬鴨突破極限，秋初全天供應；惠豐補肉餅的煎餅卷肘子，秋初同一天發(fā)售；青峰包子鋪的醬牛肉、醬豬耳朵、醬肘花、肉凍等肉類也可以不同程度享受全折扣。

隨著立秋的到來，北京稻香村也在增加產(chǎn)量，為市民提供足夠的季節(jié)性肉類。

“最近幾天，肉類熟食的銷售持續(xù)火爆，尤其是醬肘子。今天早上賣了200多件，幾乎有一個顧客進了商店?！钡鞠愦鍠|直門店經(jīng)理說，這兩天光醬肘子就準備了60噸，醬、鹵、灌、炸等50多種熟食也很充足。

另外，北京稻香村的產(chǎn)品秋醬肘子的開頭，這幾天已經(jīng)上架了。盒子上“涼風、白露、寒聲”的包裝封套，讓“附秋重”的傳統(tǒng)飲食習俗透露出濃濃的中國傳統(tǒng)文化。