大家好，我是小林廚房的小林。今天很高興和大家分享如何吃木耳。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，嫩滑可口，可冷食或油炸。今天給大家介紹廉價(jià)版的“大蔥炒海參”。海參換成了木耳，便宜，味道也差不多。我喜歡的朋友可以試試。

我家孩子對(duì)食用菌情有獨(dú)鐘，每次炒食用菌都會(huì)被她一個(gè)人包著。但是久而久之，總是吃膩了，于是看了各種烹飪視頻，終于學(xué)會(huì)了一種堪比大蔥炒海參的方法。其實(shí)就是簡(jiǎn)單的用大蔥炒木耳。這個(gè)方法比較細(xì)致，喜歡的朋友可以試試。

首先，蔥燒木耳的關(guān)鍵是熬油，也可以說(shuō)是蔥油。蔥油自始至終貫穿這道菜，可以毫不夸張地說(shuō)，它是這道菜的靈魂，所以要用簡(jiǎn)單的配料做出美味的食物。蔥油多；然后用蔥油煎。好的蔥花可以給這道菜增加很多，加上蔥花，更香。下面是詳細(xì)的方法。

蔥燒木耳的方法

配料準(zhǔn)備:干木耳、蔥、蔥、香料(香菜、八角、肉桂、香葉、草魚等。)，兩個(gè)香菇干，鹽，醬油，胡椒粉，蠔油，刻酒

1.我們會(huì)將干菌放入冷水中清洗備用，將干菌放入冷水中浸泡備用。注意保持浸泡香菇的水，不要倒出來(lái)。將蔥切成菱形塊備用。

2.蔥花最重要的一步是炒蔥油，在鍋里注入適量的菜籽油，加入小蔥、少量的香菜、八角、肉桂、香葉等香料，只放小蔥不放干香料。然后用中火慢炒，將蔥、香菜炒至焦黃，再將所有食材去除，這樣就做出了蔥花的靈魂蔥油。

3.在另一個(gè)干凈的鍋中加入蘑菇水。蘑菇也可以直接加入。煮沸后加入木耳，再加入鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、炒蔥油調(diào)味。再次煮沸后，煮兩分鐘，去除木耳。把湯留著備用。

4.從另一個(gè)鍋里加入適量的蔥油，倒入蔥，開(kāi)始油炸。炒蔥的步驟也很重要。蔥花炒至外觀微黃后，煮適量刻酒刺激香味，然后倒入木耳翻炒幾下，再加入適量熬制木耳的湯料。湯的量不能超過(guò)菌類。

5.煮一分鐘后，水淀粉變稠，直到湯變稠。最后，在出鍋前再加少量蔥油，使菜肴更有吸引力。

小林有話要說(shuō)

木耳在中國(guó)吃了幾千年了。自古以來(lái)就是滋補(bǔ)上品。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的微量元素和礦物質(zhì)，特別是鐵含量高，是人體補(bǔ)鐵的好產(chǎn)品。但是，人體吃木耳一定要注意安全。首先，新鮮的木耳不能吃。鮮菌含有有毒元素，對(duì)人體有害，不容易通過(guò)清洗和熱燙去除。最有效的方法就是烘干。去毒素；然后，干菌的浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，夏季最好不要超過(guò)兩小時(shí)。浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生有害真菌，危害人體健康，類似于吃毒蘑菇。所以大家平時(shí)一定要注意食品衛(wèi)生安全。

好了，今天的蔥爆木耳就做好了。喜歡的朋友可以關(guān)注留言，和我一起討論美食的做法！

我是小林廚房的小林。感謝閱讀。你的理解和支持是我堅(jiān)持下去的信心。相信我會(huì)出更好的家常菜文章給大家分享。如果你喜歡在家做飯，請(qǐng)關(guān)注我，讓我們一起討論飲食習(xí)慣。