蔥油面是以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、糖、料酒、肉桂、八角等為配料制成的家常面食。通常煮好的面條會摻入蔥油。也是上海的名菜。面條又硬又滑。品種有開陽蔥花、開陽美味、蔥花香。蔥油肉絲面和蔥油三蝦面

自從Tip Tip 2播出以來，每一個美食愛好者的熱情又一次被提了起來。這道菜第二集介紹完，據(jù)說人家餐廳這幾天要提前預(yù)約，火了。分享一個好吃的小吃店，把面和蔥油混在一起，其實不難，就是要把握好，把蔥油煮熟才是最重要的。煮的時間太長，就會吃虧。如果一定時間不能煮，蔥的香味就會不足。有興趣的話往下看，看看怎么煮出好吃的蔥油。

方法簡單，材料不復(fù)雜，制造容易。只有蔥，面條和一些配料。

營養(yǎng)價值:

面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有滋補心腎、健脾和腸、清熱止渴的功效。

成分和材料:

橄欖油、蔥葉、醬油、蠔油、蝦皮、糖和芝麻

具體做法:

1.加熱鍋，倒入油。

2.加入蔥花葉，翻炒至焦糖色。

3.變色后加入醬油、蠔油、蝦皮糖。

4.面條煮好后，用冷水。

5.倒入煮好的調(diào)味汁。

6.撒上芝麻，拌勻，就可以開始吃了。

臉翻筋斗，獨特品味。在所有的海派面條中，最簡單的是陽春面和蔥油面。也許是因為簡單的原因，真正能把這兩件事做好的人并不多。開陽拌面用蔥油，用水煮過的蔥花和燒透的開陽，都拌在面里吃。正宗開陽蔥花拌面，面韌滑，開陽好吃，蔥花也很香。

提示:

可以多煮點蔥油放冰箱冷藏。下次吃的時候可以煮一碗面，打扮成現(xiàn)成的醬。方便快捷！