油條炸的時(shí)候要不要加雞蛋和發(fā)酵粉？教你正確的方法比去早餐店好得多

大家好，我是肖鑫。好久沒(méi)吃油條了。記得上半年2月份因?yàn)橐咔楸焕г诩依?。?dāng)時(shí)我打開(kāi)朋友圈，看到了各種大家烤的好吃的。南北方的朋友都在家里學(xué)會(huì)了做面食、饅頭、餃子、饅頭、涼面、蛋糕、面包、油條，又嘗試了很多做法。大家都知道，面食有很多種，可以做成不同的圖案，每種面食的制作方法也有很多種，每個(gè)人做出來(lái)的成品也不一樣。記得那時(shí)候油條的做法是全民最吃香的，外面的人都不敢吃油條。偶爾在家學(xué)做，我和家人吃的干凈又安全。那段時(shí)間油條在網(wǎng)上遍地都是，大家應(yīng)該知道的油條不下幾十種。為了能吃到符合自己口味的正宗油條，我嘗試過(guò)十多種油條。最后我更喜歡最古老的傳統(tǒng)方法，脆脆的。油條涼了也是軟的。我把我的方法分享給大家，有興趣的朋友可以收藏一下。

油條的配料:中筋面粉、雞蛋、酵母、無(wú)鋁發(fā)酵粉、鹽、菜籽油和牛奶

第一步:先準(zhǔn)備一個(gè)更大的鍋，在鍋里加入1000克中筋面粉、3個(gè)土雞蛋、8克酵母粉、8克發(fā)酵粉、10克鹽和260毫升溫牛奶。不放純牛奶可以加水，根據(jù)自己喜歡的口味放就行了。首先用筷子把面團(tuán)攪拌成絮狀。很多朋友說(shuō)炸油條的時(shí)候不能加發(fā)酵粉，炸油條不健康?，F(xiàn)在的發(fā)酵粉是無(wú)鋁發(fā)酵粉，這樣油條會(huì)蓬松柔軟，外層會(huì)酥脆，吃起來(lái)更像油條。

第二步:加入食用油45毫升，揉面時(shí)酌情增減奶量。面團(tuán)很軟，最后在面盆、面、手上都很滑。不要用手揉面團(tuán)。覆蓋后，發(fā)酵面團(tuán)至兩倍大小。

第三步:如果想快速做面條，可以把面團(tuán)放在一個(gè)較小的不銹鋼鍋里，往鍋里加水，燒至32度。把鍋放在鍋里，這樣做面條的時(shí)間會(huì)更快。當(dāng)室內(nèi)溫度在20度左右的時(shí)候，基本上一個(gè)小時(shí)左右就做好了。

第四步:頭發(fā)做好后在案板上刷一層油，取出做好的頭發(fā)，直接壓成4厘米左右寬度的長(zhǎng)條，然后切成2厘米寬度的段。

第五步:將切好的兩條面條疊在一起，拿一根筷子，壓在中間?？曜颖仨毻可弦稽c(diǎn)油，以防粘在一起。按壓時(shí)不要用力過(guò)猛。小心別把面條弄碎了。

第六步:將剛從家鄉(xiāng)帶回來(lái)的菜籽油倒入鍋中，然后將油煮沸至60%的熱度，轉(zhuǎn)為中火。拿一根筷子，放入鍋中測(cè)試油溫?？曜用芭莸臅r(shí)候可以在鍋里炒油條。雙手拿起油條，油條自然會(huì)舒展。先將油條的中間部分放入油鍋，然后用左右雙手輕輕搖動(dòng)油條，讓油條的中間部分成型，然后放開(kāi)雙手，讓整個(gè)油條下鍋，用小火慢慢煎。

第七步:油條成型后，用筷子來(lái)回翻動(dòng)油條，確保油條受熱均勻。將油條煎至兩面金黃后，用漏勺撈出，控油，然后放入鍋中。

不要只知道炒油條的時(shí)候加雞蛋，和面的時(shí)候一定要加一些。這樣做出來(lái)的油條蓬松柔軟，都是酥脆的，涼了也不會(huì)變硬。好了，今天的油條練習(xí)就在這里分享。感謝您閱讀肖鑫的文章。我是一個(gè)愛(ài)吃的寶媽。每天和大家分享一個(gè)簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的家常菜做法，讓老公和孩子總能感受到家的味道。如果你也喜歡美食，請(qǐng)注意轉(zhuǎn)發(fā)，然后在文末留言。我們可以分享烹飪食物的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友制作更有營(yíng)養(yǎng)和健康的食物