吃完冷米粉，做電飯煲蛋糕

吃完電飯煲蛋糕，做油條

一場(chǎng)疫情，讓家里的伙伴都成了大廚！

小甘覺(jué)得做涼面太久太累了。

蛋糕太容易失敗，沒(méi)有成就感！

油條就不一樣了，只要把面團(tuán)做好，后面的做法就簡(jiǎn)單多了！

油條呢？

第一，要有好的配方，面粉和水的比例很重要；

二是控制發(fā)酵的方式和時(shí)間；

二、油炸時(shí)，控制油溫。

具體的秘密還是往下看吧！

自制油條

佐料

菜籽油50克，高筋面粉500克，幼糖80克

250毫升純凈水，5克酵母粉，2克發(fā)酵粉

生產(chǎn)方法

1.將高筋面粉、發(fā)酵粉、幼砂糖、酵母粉放入大口器皿中，用筷子攪拌均勻！

2.加入純凈水?dāng)?shù)次。(一定要分幾次加水，因?yàn)椴煌拿娣畚圆煌?

3.加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀！

4.將絮狀面團(tuán)放入廚師機(jī)的面盆中，將面盆放入機(jī)體，一定要拉卡槽?？梢詼y(cè)試一下是不是手拉的，確認(rèn)后啟動(dòng)廚師的機(jī)器！

5.把廚師機(jī)的旋鈕轉(zhuǎn)到一檔，揉5分鐘，再轉(zhuǎn)到二檔揉10分鐘！

6.取出面團(tuán)，揉圓，用保鮮膜蓋好，放入冰箱發(fā)酵。(保持面團(tuán)濕度過(guò)夜)！

7.把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)，揉幾下，讓空氣出來(lái)，不要用力揉搓，用保鮮膜蓋好，放松10分鐘，然后用搟面杖把面團(tuán)搟長(zhǎng)。

8.用尖刀切成2厘米左右的條狀！把切好的面團(tuán)用保鮮膜蓋住，放松幾分鐘，這樣油條就更軟了！

11.把兩邊擠在一起，用筷子夾在條狀面團(tuán)中間，壓出記號(hào)，輕輕的深壓！按一邊，依次按標(biāo)記！(兩邊要用筷子戳)

9.鍋內(nèi)加入菜籽油，油溫7.8%時(shí)，將油條胚放入油鍋內(nèi)(總有人問(wèn)油溫怎么判斷！很簡(jiǎn)單，你可以用一小塊面條來(lái)試驗(yàn)，把面團(tuán)放入鍋中，立即浮起，油溫即可)

10.中火煎至金黃色。(不建議用小火，這樣炸出來(lái)的油條會(huì)有點(diǎn)硬的味道)

11.油紙上放油條！

12.安心油條出道！今天早餐！豆?jié){油條是很棒的營(yíng)養(yǎng)早餐！

技巧

因?yàn)橛驼ㄊ称肥怯糜蜅l油炸的，所以搭配的是現(xiàn)磨豆?jié){！不會(huì)油膩！

今天的菜在這里分享，謝謝閱讀。

【你在家做了什么菜】

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