文/圖半島記者張莫茲?rùn)?quán)

大眼睛、小嘴巴、大臉和綠色鰭，這種長(zhǎng)相是制作蟋蟀的最佳材料——綠色鰭，也稱(chēng)為“面包魚(yú)”、“剝皮魚(yú)”、“海鼠”。目前，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員陳思清帶隊(duì)，在國(guó)內(nèi)同類(lèi)行業(yè)率先實(shí)現(xiàn)了100多萬(wàn)只規(guī)模繁育技術(shù)，在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位。

陳四清團(tuán)隊(duì)從2006年開(kāi)始進(jìn)行綠色魚(yú)鰭?cǎi)R面人工繁殖試驗(yàn)研究，從2015年開(kāi)始攻克綠色魚(yú)鰭?cǎi)R面服的規(guī)模繁殖，2019年突破100萬(wàn)尾、200萬(wàn)尾繁殖規(guī)模，突破了綠色魚(yú)鰭?cǎi)R面服規(guī)模繁殖技術(shù)，現(xiàn)已形成工廠化工廠養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖多種模式。

回顧一下

漁獲量從30萬(wàn)噸到數(shù)千噸

20世紀(jì)70年代，我國(guó)沿海的綠地慢米資源充足，東海的綠地慢米馬產(chǎn)量達(dá)到年產(chǎn)量30 ~ 50萬(wàn)噸，漁獲量在一段時(shí)間內(nèi)僅次于帶魚(yú)。當(dāng)時(shí)其他漁業(yè)資源也很豐富，所以在消費(fèi)餐桌上看起來(lái)沒(méi)有那么高檔。當(dāng)時(shí)沿海地區(qū)只賣(mài)5美分到7美分一斤，在老百姓眼里是常見(jiàn)的魚(yú)，沒(méi)有那么稀有。因此，頭發(fā)去皮，去除內(nèi)臟后送到了內(nèi)地。因?yàn)楸鶅龅娜赓|(zhì)沒(méi)有變化，被內(nèi)地普遍接受。不少青島人小時(shí)候記得的一件烤魚(yú)就是用馬面服烤成的。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、童年、童年、童年、童年、童年)“這條魚(yú)本來(lái)就是做烤魚(yú)最好的魚(yú)。因?yàn)槟鞘莾善?。左右兩?cè)沒(méi)有刺，中間有扁平的脊椎骨，所以閉不上嘴。”陳四清介紹說(shuō)，四川火鍋里的馬粉很熱。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“消耗小語(yǔ)種”。

網(wǎng)絡(luò)地圖

20世紀(jì)90年代以來(lái)，由于過(guò)度捕撈、環(huán)境惡化等原因，綠鰭捕撈量明顯減少，目前年產(chǎn)量保持在幾千噸。與歷史數(shù)據(jù)相比，綠化菌棉的最高年產(chǎn)量是現(xiàn)在的100倍左右，現(xiàn)在市長(zhǎng)/市場(chǎng)價(jià)格也達(dá)到了60元/斤，價(jià)格足足上漲了1000倍。

由于資源下降和價(jià)格上漲，老百姓開(kāi)始回味這種魚(yú)。但是，市場(chǎng)上綠化帶馬面服的產(chǎn)量不能滿足廣大人民群眾日益增長(zhǎng)的需求。陸基養(yǎng)殖和心海養(yǎng)殖對(duì)綠鰭卷尾苗的需求逐漸增加，存在苗供不應(yīng)求的問(wèn)題，規(guī)?；N苗繁育研究迫在眉睫。(威廉莎士比亞，規(guī)模、規(guī)模、規(guī)模、規(guī)模、規(guī)模、規(guī)模、規(guī)模、規(guī)模)陳思清說(shuō)：“2006年開(kāi)始關(guān)注這條魚(yú)。因?yàn)轲B(yǎng)殖戶養(yǎng)殖網(wǎng)箱，網(wǎng)眼被海藻和牡蠣堵住了。馬面鯖魚(yú)也被稱(chēng)為海桂魚(yú)、海老鼠，所以啃網(wǎng)箱的附件。養(yǎng)殖戶用它清理籠子，讓我們找樹(shù)苗，想要的東西也不多，所以我們養(yǎng)了一點(diǎn)就停止了。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、家人)但從2015年開(kāi)始，有人開(kāi)始定金索要這棵樹(shù)苗，這時(shí)魚(yú)的價(jià)格上漲了?！?

回答者公島

首選

秋季魚(yú)肝是高級(jí)料理

綠鰭麻棉服生長(zhǎng)在東海、黃海、渤海、日本海多個(gè)海域。是可以長(zhǎng)距離游泳的魚(yú)類(lèi)。馬面服的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有大量氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)兒童和一般體弱者來(lái)說(shuō)是很好的營(yíng)養(yǎng)食品。吃起來(lái)很方便，沒(méi)有肩刺，沒(méi)有小刺。像其他魚(yú)一樣吃的話，不會(huì)卡脖子。另外，這條魚(yú)只有兩片肉，涂抹起來(lái)很方便，可以做高級(jí)生魚(yú)片。而且這條魚(yú)清洗處理起來(lái)很方便，沒(méi)有那種一剝就剝了皮刮鱗片的麻煩。各種以魚(yú)罐頭、熟食食品、魚(yú)肝油、魚(yú)粉、魚(yú)粉為主要原料的蛋白質(zhì)等藥品和化學(xué)試劑共可達(dá)50多種。

馬面服不僅魚(yú)細(xì)膩，而且有彈性，是受歡迎的特色海鮮材料，更有名的是魚(yú)干。秋天的魚(yú)肝在日本是專(zhuān)門(mén)高級(jí)料理。為了度過(guò)冬天，馬棉服大量攝取食物，魚(yú)肝也會(huì)隨之變得非常豐滿，頭部會(huì)越來(lái)越大，占據(jù)魚(yú)腹的主要空間。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，食物) (威廉莎士比亞，哈姆雷特，《食物》)新鮮的馬面鯖魚(yú)肝臟呈粉紅色，含油量豐富，新鮮香甜，口感非常細(xì)膩光滑。

蓬萊市海頭村繁殖基地的綠鰭?cǎi)R棉服。

綠鰭的繁殖技術(shù)并不復(fù)雜，但規(guī)模繁殖研究一開(kāi)始也很難。陳思清說(shuō)：“受精卵很黏，繁殖量小，所以很難獲得大量受精卵?！庇械钠髽I(yè)繁殖了10年左右，始終無(wú)法突破其規(guī)模，只有數(shù)萬(wàn)尾。我們經(jīng)過(guò)三至五年，現(xiàn)在能滿足養(yǎng)殖需求。" "

優(yōu)勢(shì)

在深海養(yǎng)殖成為先鋒

養(yǎng)殖是綠色漁業(yè)發(fā)展的重要方向，海海狀態(tài)復(fù)雜，條件惡劣，選擇養(yǎng)殖哪些魚(yú)類(lèi)品種是走向深藍(lán)色的重要一步。

北方冬天一般海水肉不能養(yǎng)殖。因?yàn)楸憋L(fēng)大，水溫低。從春天到秋天，在這短短的5-6個(gè)月內(nèi)就可以養(yǎng)魚(yú)，達(dá)到消費(fèi)規(guī)格，目前只能做綠色魚(yú)鰭。這種魚(yú)的皮膚不僅具有非凡的潤(rùn)濕特性。

以自動(dòng)清除身體上油滴,還能抵抗病害的侵?jǐn)_,是適合大網(wǎng)箱養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。

“我們經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)馬面鲀有很多優(yōu)點(diǎn)。它耐溫在9℃～30℃。所以養(yǎng)殖范圍很廣。生長(zhǎng)速度快,五厘米的苗種在室溫下養(yǎng)四個(gè)月就可以達(dá)到四兩左右。如果在南方可以全年養(yǎng)殖,一周年養(yǎng)一斤左右。而這種魚(yú)的消費(fèi)形式是多種多樣的,二兩以上就可以銷(xiāo)售。所以在養(yǎng)殖過(guò)程中,養(yǎng)殖戶可以不斷地銷(xiāo)售達(dá)到商品規(guī)格的魚(yú)。比如兩三個(gè)月、三四個(gè)月、四五個(gè)月大的魚(yú)都可以不停地賣(mài),降低了養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)?！标愃那逭f(shuō)道,“我們國(guó)家提出的‘走向海洋’、‘發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖’,深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖是網(wǎng)箱離海岸很遠(yuǎn)的地方,洋流也大,風(fēng)浪也大,確實(shí)需要這樣一種適合在這類(lèi)網(wǎng)箱生長(zhǎng)的魚(yú)類(lèi)。”

今年6月,在日照海域首次開(kāi)展了網(wǎng)箱馬面鲀大規(guī)格苗種的培育。7月9日,中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、山東省海洋資源與環(huán)境研究院的5位專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)抽樣打撈,發(fā)現(xiàn)這批6月份投放的苗種體長(zhǎng)已經(jīng)達(dá)到12～15厘米左右,大的甚至達(dá)到20厘米,達(dá)到了深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)。

11月10日,半島記者隨陳四清團(tuán)隊(duì)來(lái)到海州灣海洋牧場(chǎng),經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收,這批投入到大網(wǎng)箱養(yǎng)殖的綠鰭?cǎi)R面鲀已經(jīng)達(dá)到了上市規(guī)格。也就是說(shuō),它們只需5個(gè)多月的養(yǎng)殖就可以當(dāng)年上市。

蓬萊市海頭村繁殖基地的綠鰭?cǎi)R面鲀。

前景丨或?qū)?chuàng)造300億產(chǎn)業(yè)鏈

現(xiàn)在生活節(jié)奏快,特別是年輕人,不愛(ài)吃帶刺的魚(yú),所以馬面鲀也特別適合各類(lèi)消費(fèi)者。陳四清對(duì)此信心十足,他說(shuō)這種魚(yú)就是像帶魚(yú)一樣,當(dāng)年帶魚(yú)都發(fā)到內(nèi)地去了?，F(xiàn)在別說(shuō)四川人,就連河南人、安徽人、湖北人甚至陜西人、甘肅人都認(rèn)馬面鲀。因?yàn)樗菀妆４?不易變質(zhì),肉是整塊的,適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。過(guò)去沒(méi)有這么多的冷柜冷凍,冰盤(pán)常溫發(fā)過(guò)去,只要不壞,就可以保存時(shí)間比較長(zhǎng),容易被內(nèi)地人接受。而且因?yàn)樗麄冃r(shí)候吃過(guò)這種魚(yú),所以長(zhǎng)大后也特別認(rèn)可它。現(xiàn)在內(nèi)陸地區(qū)的超市里,冰凍的馬面鲀售價(jià)都是40多塊錢(qián)一斤。光重慶一個(gè)城市就有五萬(wàn)家火鍋店,假設(shè)一家消費(fèi)一斤,一天就是五萬(wàn)斤。未來(lái)如果綠鰭?cǎi)R面鲀養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到30萬(wàn)噸,則可創(chuàng)造300億的產(chǎn)業(yè)鏈,同時(shí)可以大大減少捕撈壓力,生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益顯著,產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。

對(duì)于綠鰭?cǎi)R面鲀的未來(lái)前景,陳四清很有信心,“從沿海到內(nèi)陸地區(qū),從我們國(guó)家東北到廣東。我估算大概有十億人群都能接受這條魚(yú),所以它的消費(fèi)市場(chǎng)非常大。更重要的,馬面鲀是我國(guó)沿海的一種長(zhǎng)途洄游性魚(yú)類(lèi),是海洋生態(tài)平衡系統(tǒng)中的天然一環(huán),所以我們繁殖的目的不光是滿足人們生活需求,也通過(guò)增殖放流來(lái)補(bǔ)充海洋資源,對(duì)維護(hù)海洋生態(tài),保持海洋生態(tài)平衡也具有很大意義?！?/p>