1、鯡魚的崛起。

鯡魚是我國傳統(tǒng)的四人魚之一，藍(lán)灰色，腹部略圓，體型粗。成人鯡魚體長145厘米，體重超過70公斤，短論頭緊緊占據(jù)著4人魚的頭部椅子。

歷史上青魚的知名度遠(yuǎn)不如今天，轉(zhuǎn)折發(fā)生在唐朝。唐朝以前鯉魚是我國最重要的淡水魚，受到老百姓的喜愛，在北方文化中更被認(rèn)為是吉祥、如意的象征，孔子為兒子取名共鯉魚。

江西：在鄱陽湖捕獲一百多斤鯡魚。

問題是，唐朝又名李唐、李和鯉魚諧音，在古人重視禁忌的文化環(huán)境下，這顯然是皇親宗室所不能忍受的。《舊唐書》記錄“(開元)19年春季正月禁止采集鯉魚”，一旦抓錯(cuò)鯉魚，就要立即放回去。在市場上賣鯉魚的話，賣60是不可避免的。所以唐朝人不再煮鯉魚，提起鯉魚也只能叫它“紅色”。嗯？不僅是“公”，唐朝末期個(gè)人品嘗鯉魚的人也很少。

鯉魚空座位怎么辦？鯡魚在水中是土灰色的，類似鯉魚，而且當(dāng)時(shí)捕獲鯡魚的量比較多。最后，青魚成功名列前茅，與草原、鯖魚、鯖魚一起被稱為四人魚，這個(gè)稱呼又名1000多年。(阿爾伯特愛因斯坦，《北方司法》前情提要)。

2、鯡魚的寶石。

事實(shí)上，唐朝以前，青魚在民間名聲不高，但在一些熟練工匠眼里，青魚嘴里含有玉器是一種神奇的存在。

所謂玉器古人稱它為“青魚石”。鯡魚是典型的掠奪性魚類，特別喜歡吞食海螺，海螺被厚厚而堅(jiān)硬的殼包圍，要粉碎才能進(jìn)入腹部消化。

鯡魚已經(jīng)進(jìn)化了幾百萬年。鯡魚枕骨下面的喉嚨里有角質(zhì)層，角質(zhì)層粉碎了遇到的硬質(zhì)物，隨著時(shí)間的推移角質(zhì)層變得堅(jiān)硬，青魚蠕動(dòng)的粘液變得濕潤，逐漸變得淡黃色和晶瑩。

青魚石的外形質(zhì)量正好符合古人對“君子如玉”的追求。從青魚石發(fā)現(xiàn)之日起備受推崇。因?yàn)槭菑聂~身上得到的，所以也被稱為“魚英”。(威廉莎士比亞、君子、君子、君子、君子、君子、君子、君子)人們可以用青魚座或加工好的便攜式附件攜帶?；虼诧?、制作皇冠配件；一些文人墨客把青魚石做成印章，外觀美觀，氛圍好。

古代典籍增加了對鯡魚的贊美。北宋大師蘇軾的名篇《魚枕冠頌》寫道：“永定語枕套，秒秒仔細(xì)看什么？”清朝吳衛(wèi)業(yè)將青魚石描述為“瑪麗香粉魚種”，荔枝草戰(zhàn)勝橘子老干，呼應(yīng)美味的連翹和青魚石，可見青魚石的價(jià)值。

不僅古代人喜歡，現(xiàn)代人也由衷地推崇青魚座。因?yàn)橛绊懬圄~石質(zhì)量的因素很多，所以身高、顏色、形狀、圓潤程度等價(jià)格參差不齊。常見的青魚石約為25 ~ 40韓元/克，但單個(gè)青魚石就能拍賣5/6千韓元的高價(jià)。

需要注意的是，青魚石的主要成分是角質(zhì)蛋白，每天可以選擇凡士林、貝比油等礦物油的管理，盡量避免與食用油及其他烹飪調(diào)料接觸，以免發(fā)霉、滋生細(xì)菌。

青魚石的硬度在莫爾斯第三名以下，青魚剛?cè)〕龅那圄~要經(jīng)過干燥才能提高硬度。這時(shí)用指甲壓硬度十足，有點(diǎn)韌性。但是，如果碰到鑰匙、刀等硬質(zhì)物品，最好不要擦。否則很可能會(huì)留下一些痕跡。青魚石表皮受氧化、濕度的影響，形成包裝層，與湖水開放的效果相似，看起來很好，因此青魚石經(jīng)常被用作游戲玩具。

3、鯡魚的衰落

青魚區(qū)含有“寶物”，但產(chǎn)量始終站在四個(gè)人的魚尾。數(shù)據(jù)顯示，2018年四人魚的漁業(yè)總產(chǎn)量達(dá)到了。

了1315萬噸，其中草魚為550萬噸，鰱魚385萬噸，鳙魚310萬噸，而青魚只有69萬噸。青魚的產(chǎn)量遠(yuǎn)不及四大家魚之外的鯉魚、鯽魚。像羅非魚，雖然始終未能大規(guī)模打開國內(nèi)的消費(fèi)市場，但我國出口的羅非魚每年穩(wěn)定在180萬噸左右，也遠(yuǎn)大于青魚。

10月16日，在廣西柳州市融安縣長安鎮(zhèn)安寧村泗維河，劉文香展示剛捕獲的大草魚。

那么作為四大家魚之首的青魚，為何淪落到這般田地？

事實(shí)上，四大家魚的產(chǎn)量大幅度提升，是建國以后的事情，1958年是重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。古代的四大家魚養(yǎng)殖多在開發(fā)的河流、湖泊，即流動(dòng)性強(qiáng)的水域，不像鯉魚可在封閉的水坑里養(yǎng)殖。這是因?yàn)楣湃耸冀K無法實(shí)現(xiàn)它們的正常交配、繁衍，把它們移植到水塘，最多1/2個(gè)世代就無法產(chǎn)生幼卵，只能再次從江湖捕撈魚苗。

原因是四大家魚屬于洄游性魚，善于逆流而上，過程中腹部性腺不斷受到水流的刺激，直至成熟。甩籽、受精后受精魚卵，密度和水大致相當(dāng)，且不像鯉魚卵有足夠的黏性，屬于典型的漂浮性魚卵。魚卵隨流水漂浮的過程中發(fā)育成幼苗。

1958年我國水產(chǎn)工作者利用模擬野外水體環(huán)境，同時(shí)配合注射現(xiàn)代促性腺發(fā)育激素的方法，陸續(xù)成功實(shí)現(xiàn)了四大家魚幼苗的人工繁育。

結(jié)果就是四大家魚的養(yǎng)殖蓬勃發(fā)展起來。1962年鰱鳙幼苗繁育成功突破了10億尾，1987年更是達(dá)到了2000多億尾。而1988年我國淡水魚總產(chǎn)量達(dá)到了390萬噸，為沖擊世界水產(chǎn)第一名打下了良好的基礎(chǔ)。

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意外的是，青魚雖然成功實(shí)現(xiàn)了人工繁育，產(chǎn)量還是無法提升。原因其實(shí)也不復(fù)雜。

首先青魚以魚、蝦、蟹、螺螄等為食，而且青魚一般要長到10斤以上才投向市場，而這需要等待3-4年的時(shí)間。相比鯉魚、草魚3-4月就能成魚，成本高、回報(bào)周期長的劣勢凸顯。

其次青魚不太符合消費(fèi)者的擇魚標(biāo)準(zhǔn)。并非是青魚的品質(zhì)差，而是青魚體積過于大，按照單價(jià)10元計(jì)算，購買一條10斤重的青魚就需要100元，而10斤重的青魚屬于偏小的了，部分在15斤上下，甚至更重。所以消費(fèi)者購買青魚，還不如其他魚種便捷。

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最后是消費(fèi)者的可選擇性增大。古時(shí)人們內(nèi)地人基本都是食用淡水魚，如今海魚每天也能烹飪。同時(shí)，以黑鱸為代表的外來魚，也加入競爭隊(duì)伍，青魚的處境更不容樂觀。

那么青魚會(huì)退出四大家魚的陣容嗎？把這名存實(shí)亡的叫法徹底丟棄。

原創(chuàng)：老高