很多人不理解。鯽魚分為“野生鯽魚”和“工程鯽魚”

很多人喜歡喝鯽魚湯。特別是天氣冷的時候，喝一碗渾身舒服溫暖。鯽魚湯的味道要新鮮，必須買好的鯽魚。你覺得鯽魚都一樣嗎？那是完全錯誤的。

市面上的鯽魚其實有兩種，一種是野生鯽魚，另一種是工程鯽魚，很多人還不理解其中的差異。

野生鯽魚和工程鯽魚，一個是原生態(tài)的品種，另一個是人工干預的品種。當然，野生鯽魚更好。肉質和味道也甩開了工程鯽魚的一條街。鯽魚該怎么買？千萬不要挑塊兒大的，今天我告訴大家怎么買鯽魚。想吃的朋友請快點出來學習。

什么是野生鯽魚？什么是工程鯽魚？

野生鯽魚也叫土鯽，像在水庫、溝渠和池塘自然繁殖的鯽魚一樣，不會在天然水域喂食。

工程鯽魚也被稱為祥云鯽，是通過生物工程技術培育的三倍體新魚種，以飼料為食長大。工程鯽魚的生長速度比普通鯽魚快3倍，高肉率，但肉質松，不好吃。

如何區(qū)分野生鯽魚和工程鯽魚？鯽魚養(yǎng)殖戶們說：“看3次很容易分辨，不會被魚販子欺騙，請快點看著我?！?

1、看大小。

野生鯽魚的生長速度很慢。從魚種長到150克(3，2)大約需要3年的時間，市面上有野生鯽魚，但價格很貴，都比較小，不超過1斤。工程鯽魚長得快，一年能長到1000克，所以比較大的鯽魚不是野生鯽魚。最好買鯽魚，記住小的比大的好。

2、看體型。

吃飼料長大的工程鯽魚通常背脊隆起，身體比較寬。野生鯽魚身材紡錘形，頭小，身體窄。是食物短缺造成的。

3、看側面鱗片。

野生鯽魚的魚側線只有28個側線，側線只有28匹鱗片。工程鯽魚的側線鱗片一般為30 ~ 32片，多2~4個，這是一個非常重要的差異。

即使用小工程鯽魚冒充野生鯽魚，大小也可以冒充，但不能冒充側線鱗片。

請記住，做3點的話，很容易區(qū)分野生鯽魚和工程鯽魚。野生鯽魚很好，但生長緩慢，所以市場數(shù)量不多，大多數(shù)只能買工程鯽魚。土鯽肉質柔軟，肉味甜，更適合蒸，工程鯽魚肉質松，可以做紅燒魚、糖醋魚、麻辣魚等，味道也很好。

我會和大家一起分享好吃的[紅燒鯽魚]。飯吃得很多。

準備新鮮鯽魚、大蔥、生姜、辣椒粉、鹽、生草、老草、調料酒、豆瓣醬、糖、胡椒粉、淀粉、清水等。

1.鯽魚處理干凈，放入鹽、調料酒、蔥段、生姜，拌勻30分鐘，用清水洗凈，去除水分。切蔥，姜切菜，米辣椒切圓。

2.往鍋里放油，用熱油滑鍋，加入鯽魚，放鍋后不要翻，一邊定型后翻過來，兩面煎至金黃后。(大衛(wèi)亞設)。

3.在鍋里留下油，加入蔥段、生姜、辣椒炒香，加入一勺豆瓣醬炒紅油，添加老色，生抽、調味酒，適量倒入水，燒火。

4.放入油炸鯽魚，在大火中煮10分鐘，不要蓋上鍋蓋，將臉翻轉5分鐘。

5.湯少了，就裝鯽魚，在湯里加入淀粉，稠稠地倒入魚里。

我的文章好像不錯。稱贊、評論、傳達、收集、關心。下次見。