正月的雪里梅、二月的桃花、三月的鯖魚煮大蒜、四月的鰩魚不削鱗。“各種水產(chǎn)品都有自己的‘黃金味道期’，農(nóng)歷三月是品嘗鯖魚的絕佳時期，大家不要錯過~

兼具味道和營養(yǎng)

最近特別值得吃

現(xiàn)在是鯖魚繁殖的季節(jié)。他們從外海游到內(nèi)海，準(zhǔn)備產(chǎn)卵，大量運動和充足的飲食結(jié)束后，肉質(zhì)會更加結(jié)實，口感會變得非常好。

另外，鯖魚基本上中間只有一根排骨，刺少，肉多，吃起來很方便，是適合全家人吃的魚類。(在我看來，這就是我們的生活方式)莎士比亞(SAVILASTON)。

韓醫(yī)認(rèn)為，鯖魚回到脾臟胃經(jīng)，具有輕度陽血、滑關(guān)節(jié)、柔軟伊骨、胃益精等作用，適合消化不良、肌骨痛、新疲勞力等。在《本草拾遺》中提到它是“翼技”。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，鯖魚的表現(xiàn)也不差。

首先，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克蛋白質(zhì)含量在18.5克左右，吸收消化率比較高。

第二，作為海魚，含有DHA、EPA等不飽和脂肪酸，膽固醇含量相對較低。

鯖魚的鉀含量達328毫克/百克，鎂、磷等微量元素含量也很豐富。

另外，鯖魚的汞含量比較低，所以吃起來更安全、更放心。

選擇鯖魚

這四分一定要好好看

鯖魚的品種很多，目前市面上常見的有銀魚、金魚、白魚等，價格差異也比較大。

銀鯖魚，通體銀白色，口感很新鮮，但很難人工繁殖，現(xiàn)在基本上是野生的，所以價格也比較貴。金錢燈魚、白鯖魚的口感不如銀鯖魚好，但總體來說更便宜一些。

挑選的時候可以確認(rèn)以下四點。

1

魚眼要清澈

新鮮鯰魚的眼睛明亮清澈，不凹陷。保管了很久的鯖魚眼睛一下子滅了，看起來很渾濁。

2

鱗片要完整

鱗片完整、緊貼在魚身上、有光澤的鯖魚質(zhì)量通常比較好。鱗片松動容易脫落，缺乏光澤的鯖魚通常不太新鮮。

3

鰓的顏色要鮮紅

揭開鯖魚的鰓蓋，如果絲綢顏色是鮮紅色，就知道比較新鮮。絲綢呈暗紅色或深紫色的話，保管時間長，最好不要購買。

4

按下就能反抗

輕輕按壓魚的身體，如果被壓迫的部位能立即反彈，就能看出鯖魚很新鮮。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》)如果反彈緩慢或被壓得凹陷的地方出現(xiàn)，就說明鯖魚不新鮮。

這兩種吃法

在家一定要試試

鯖魚的一般做法是蒸、紅燒、干炸等，有些地方還會用它煮粥，新鮮、光滑、味道一流！

今天小老二推薦您搭配鯖魚、西紅柿、蘑菇，帶給您亮麗、新鮮、與眾不同的味覺體驗~

番茄醬蘑菇鯖魚

來源：CCTV回家吃飯