馬上就是十月份了，很多水產(chǎn)養(yǎng)殖戶已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入一年里的收獲季節(jié)了，這一年養(yǎng)的好，養(yǎng)的壞，賺錢不賺錢，都已經(jīng)算是以前的事情了。明年養(yǎng)什么，怎么養(yǎng)，就會(huì)成了很多養(yǎng)殖戶開始關(guān)心的話題了。前段時(shí)間跟昆山市陽澄湖老漁民水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理李國雨聊天，也聊這個(gè)事情。除了目前幾個(gè)比較火的品種之外，李總還提到了澳洲淡水小龍蝦，這幾年也在呈現(xiàn)逐漸升溫的態(tài)勢，有人已經(jīng)開始養(yǎng)了，有人還在觀望了解中。那么澳洲淡水小龍蝦這個(gè)品種到底怎么樣呢？我們來簡單了解一下！

澳洲淡水小龍蝦，學(xué)名紅螯螯蝦，原產(chǎn)于澳洲北部的熱帶地區(qū)，是世界上最名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一，銷售價(jià)格普遍較高，國內(nèi)很多人也叫它小青龍。據(jù)了解，目前國內(nèi)澳洲淡水小龍蝦塘口收購價(jià)在50元/斤左右，養(yǎng)殖成本在25元/斤左右，畝產(chǎn)量200斤-400斤不等，也有產(chǎn)量偏高和偏低的，每個(gè)地方會(huì)有一些養(yǎng)殖技術(shù)上的差距，一般每畝的利潤大概在5000-10000元，利潤差距比較大，主要是因?yàn)楫a(chǎn)量的差別、出塘價(jià)的差別，也有個(gè)別養(yǎng)的特別好的、利潤還會(huì)更高，養(yǎng)的不成功、找不到好的銷路，利潤偏低甚至虧本。但總體上來說，澳洲淡水小龍蝦對(duì)于不少養(yǎng)殖戶還是又有一定的誘惑力的。那為什么目前澳洲淡水小龍蝦的養(yǎng)殖熱度還不是特別高？從目前國內(nèi)的主要養(yǎng)殖區(qū)域的情況來看，主要就是苗種難找、技術(shù)總體不成熟、成品蝦銷路沒有完全打開。

整體來看，全國澳洲淡水小龍蝦養(yǎng)殖普及率還不是很高，分布在兩廣地區(qū)、江蘇、浙江、海南等地，也有其他地方的養(yǎng)殖戶正在進(jìn)行試養(yǎng)，比如湖北的潛江、襄陽、洪湖，以及江西、新疆、云南等地，從總體上了來說澳洲淡水小龍蝦的養(yǎng)殖熱度逐漸升高。由于價(jià)格較高，澳洲淡水小龍蝦在一些城市并不能夠輕易買到，而在北京、上海、南京、杭州等消費(fèi)能力比較高的城市是非常受歡迎的，在各地的高檔酒店也能夠看到澳洲淡水小龍蝦的影子?，F(xiàn)在澳洲淡水小龍蝦的養(yǎng)殖模式相對(duì)于其它品種來說還比較單一，比較多的是土塘養(yǎng)殖：投放2000-3000尾/畝的苗，也有一些養(yǎng)殖戶投的比較多，在5000-6000尾/畝左右，配套養(yǎng)一些鰱魚或者鳙魚，主要是防止水過肥的同時(shí)還能及時(shí)發(fā)現(xiàn)塘口是否缺氧。而苗的大小基本在3-5厘米左右，投苗時(shí)間一般在3月至5月（溫度在18℃以上），生長期是從5月中旬至11月上旬。

市場不好打開，難尋銷售渠道

首先，澳洲淡水小龍蝦在市場的定位可以說是中高端消費(fèi)品。不同于淡水小龍蝦，大多數(shù)時(shí)候，我們常見的淡水小龍蝦價(jià)格較澳洲淡水小龍蝦來說更加親民，市場接受度更高，并且在政府、企業(yè)和媒體的大力宣傳和支持之下，產(chǎn)業(yè)鏈也是越做越健全。而澳洲淡水小龍蝦光批發(fā)價(jià)就能達(dá)到80元/斤，再經(jīng)收購商和餐廳等環(huán)節(jié)的“過渡”之下，價(jià)格又被提高一個(gè)檔次，在北上廣一些城市的高檔酒店，價(jià)格更高，只有少部分人愿意為之消費(fèi)。

其次，因?yàn)楝F(xiàn)在澳洲淡水小龍蝦養(yǎng)殖遠(yuǎn)沒有達(dá)到規(guī)模化養(yǎng)殖階段，無法為市場提供長期穩(wěn)定的供應(yīng)支撐，餐飲端是很忌諱這個(gè)問題的。以大閘蟹為例，大閘蟹也屬于中高端消費(fèi)品，但是為什么能夠在國內(nèi)市場上發(fā)展的紅紅火火呢？因?yàn)楦髦鳟a(chǎn)區(qū)已經(jīng)將大閘蟹的養(yǎng)殖技術(shù)研究的非常透，產(chǎn)量不成問題，像興化、高淳以及漢川等地都有穩(wěn)定的供給和銷售渠道，并且在物流上也做的非常好，他們可以通過順豐將價(jià)高美味的螃蟹運(yùn)輸?shù)饺珖鱾€(gè)地區(qū)。但是澳洲淡水小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈不管是養(yǎng)殖還是流通，遠(yuǎn)沒有達(dá)到市場要求的那個(gè)點(diǎn)，所以現(xiàn)在只有少部分人拿到了賺錢的資格，大部分人絞盡腦汁想進(jìn)來，但是無從下手。

優(yōu)良苗種緊缺，制約成蝦養(yǎng)殖

澳洲淡水小龍蝦苗種出苗率很低。據(jù)了解，雌蝦抱卵時(shí)，理論上數(shù)量最高可達(dá)800尾，但目前基本上只有200到300尾苗之間，最終成功存活下來的可能也就100多尾，這就造成了苗價(jià)非常高，甚至能夠達(dá)到1塊錢/尾左右。但出乎意料的是，在這么高的苗價(jià)之下，苗種市場依舊供不用求，這也間接說明了澳龍行業(yè)確實(shí)前景廣闊。澳洲淡水小龍蝦環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，生長周期快，但對(duì)于養(yǎng)殖新手來說困難程度還是比較高的，就算是養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)非常豐富的人，如果一不小心讓自己陷入泥潭，這份代價(jià)就足夠讓自己肉疼很久。

澳洲淡水小龍蝦苗為什么不好繁育？溫度可以說是其中比較重要的制約因素之一。據(jù)了解，澳洲淡水小龍蝦苗最適環(huán)境溫度在28-30攝氏度左右，需要用到大棚和鍋爐來維持水溫?，F(xiàn)在有一些養(yǎng)殖戶按照這個(gè)在做，但是很難成規(guī)模，很多問題都擺在眼前，只有解決了這些問題才能夠走在別人前面。

前景廣闊，誰是吃到“最美味澳洲淡水小龍蝦”的人

慶幸的是，目前澳洲淡水小龍蝦苗種繁育隊(duì)伍越來越壯大了，包括江蘇的興化以及廣州的江門、珠海等地，都可以看到澳洲淡水小龍蝦苗場的身影。只不過現(xiàn)在很多苗場的澳洲淡水小龍蝦苗質(zhì)量參差不齊、存活率低、養(yǎng)不大，讓成蝦的養(yǎng)殖受到影響。在這種背景下，急需更多的人關(guān)注澳龍苗種繁育，這也是完善澳龍產(chǎn)業(yè)鏈最基本的要求。

據(jù)了解，現(xiàn)在興化一些河蟹養(yǎng)殖戶已經(jīng)在試養(yǎng)澳洲淡水小龍蝦了，比如說去年昆山市陽澄湖老漁民水產(chǎn)有限公司和安豐灶里水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社聯(lián)合啟動(dòng)“澳龍計(jì)劃”，就是為了在大閘蟹養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，更多的探求其它的成功機(jī)會(huì)。如今他們正在嘗試澳洲淡水小龍蝦螃蟹混養(yǎng)模式、澳洲淡水小龍蝦精養(yǎng)模式等的試點(diǎn)推廣，面積在一百畝左右，也是他們當(dāng)下最重要的工作之一。如果進(jìn)展順利，明年可能將面積擴(kuò)到一萬五千多畝（包括混養(yǎng)），同時(shí)自己也會(huì)開始做苗種的繁育。

任何一個(gè)品種不會(huì)一直處在金字塔的頂端，行情變化是不可避免的。對(duì)于很多養(yǎng)殖戶朋友來說，“分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)”是一個(gè)關(guān)鍵詞?，F(xiàn)在包括魚、蝦、蟹在內(nèi)的很多品種除了精養(yǎng)外也可以進(jìn)行混養(yǎng)，所以他們會(huì)將精力分一部分在其它品種上，讓自己不會(huì)那么被動(dòng)。有些人說，養(yǎng)殖好比賭博，賭對(duì)了贏得盆滿缽滿，賭錯(cuò)了虧得血本無歸。盡管澳洲淡水小龍蝦作為一個(gè)值得投資的品種，但并不是說花了很多心血就能得到回報(bào)，畢竟產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)部分還不是很完善，需要解決很多現(xiàn)實(shí)的問題。我們也希望這個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠盡快的發(fā)展起來，讓水產(chǎn)行業(yè)整個(gè)大環(huán)境變得更加豐富和多彩。

作者：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 吳施中

臺(tái)灣海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖系陳瑤湖教授留言表示：這篇文章對(duì)紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了很貼切的分析，值得收集且日後加以驗(yàn)証。個(gè)人認(rèn)為此蝦的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?huì)超過羅氏沼蝦(淡水長臂蝦)，因?yàn)樗哂刑焐暮眯蜗螅螤?、口感都類似海龍蝦，容易受評(píng)為高價(jià)產(chǎn)品，而且在國際市場占一席之位。生產(chǎn)科技早晚可突破，一旦發(fā)生，產(chǎn)量會(huì)在短期內(nèi)快速攀升，然而市場的有利環(huán)境，應(yīng)不致於量大而價(jià)軟，邊際利潤仍可持續(xù)寬大。然而，投資以前仍須嚴(yán)肅考量較低溫將付出的成本及代價(jià)，因?yàn)榇宋r原屬熱帶品種。長期而言，應(yīng)即開如偵測種質(zhì)的改變，到底此蝦是外來種，應(yīng)持續(xù)維流入原種基因且加以在此化，維護(hù)基因組的生物歧異(biodiversity)水平，打穩(wěn)產(chǎn)業(yè)的基石。