價是昂貴的海鮮

嘉吉是我國沿海著名的海鮮，烹飪方法很多，在酒宴上經常被認為是壓軸菜。過去，我們山東半島生產了很多嘉吉。由于過度捕撈等原因，野生的鸕鶿現(xiàn)在比較少，但這種鸕鶿的養(yǎng)殖發(fā)展很快，水產市場的鸕鶿仍然不會缺乏。(威廉莎士比亞，嘉吉，嘉吉，嘉吉，嘉吉，嘉吉，嘉吉。)

過去，人們認為只有紅鯛是細長的

這種鸕鶿是鯛科魚類的俗稱，過去人們認為只有紅鯛也被稱為“真鯛”才是真正的鸕鶿。但是現(xiàn)在，由于野生嘉吉魚資源的衰退，價格正在上漲，所以除了紅鯛外，黑鯛、其他顏色的黃鰭鯛、胡椒鯛等也在加吉銷售或用作烹飪。(大衛(wèi)亞設，Northern Exposure)，野家長。

現(xiàn)在其他顏色的多米也被認為是細長的

嘉吉自古就很有名。清朝山東棲霞縣的學者和美食家們在介紹海洋魚類的小冊子《記海錯》中介紹了嘉吉語(在書中也稱為嘉清語)。“鄧來海有魚，暈厥豐盈，鱗鰭紫色，尾巴紅(:010)味和肥美，其頭骨和眼睛脂肪多，有很好的味道。3 ~ 4月間的速度，地方嘗輒敗后。首都人都因冰船貨物而下來。因為其形象被稱為大魚，所以也被稱為鯽魚。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》)被土人稱為“吉亞”的鯖魚。”另一本古籍《詩》中說：“因為魚很貴，所以是長輩必須吃的食物，另外，因為體色煙紅是吉慶的意思，宴席上有可以代替雞的東西，所以也叫雞?！奔依镫u和甲等都是諧音，后來一律改為嘉吉。

紅色嘉吉的肉質最嫩，味道最好吃，但價格也最貴。黑鯛(黑加侖)、黃翅鯛、胡椒鯛等其他品種只要烹調得當，就能做出好吃的食物。

加長型，可以做很多好菜。

嘉吉煮的菜有清蒸嘉吉、紅燒嘉吉、珍珠白汁嘉吉等。其中，用蒸法蒸加吉魚最流行，味道也最好。清蒸嘉吉一般選擇新鮮的嘉吉洗凈，撒上肥肉、冬筍、蔥、姜、蘑菇絲等，在鹽、生草、醋等其他調料中加入蒸籠即可。清蒸石斑魚形狀美麗大方，味道鮮膩，吃完后回味無窮。(莎士比亞)。

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福山大面、蓬萊小面用加吉魚魚湯打鹵

用加吉魚制作的魚湯也是很不錯的，趁熱入口，酸、辣、咸、鮮、香五味俱全，實在是醒酒、提神不可多得的佳品。加吉魚湯也經常用作面食的鹵汁，比如山東半島地區(qū)有福山大面、蓬萊小面等等，就是用加吉魚魚湯做鹵的。

日本人制作的鯛魚壽司

不僅我國把加吉魚當成海產之中的珍品，日本人對加吉魚（確切地說是鯛魚）也是十分推崇。日本人常吃的壽司、刺身、生魚片等等就有使用鯛魚制作的，他們認為鯛魚特別是紅色的鯛魚（也就是真鯛了）是制作壽司的“上品”。

這加吉魚在我國沿海地區(qū)都有分布，在山東半島煙臺、威海地區(qū)特別多。加吉魚數(shù)量多的時候，在海邊垂釣就可以獲得大批加吉魚。而且那個時代，只有紅色的真鯛才被認為是真正的加吉魚。其他的鯛魚比如黑鯛、黃翅鯛、胡椒鯛等等是不算數(shù)的。

加吉魚禮盒

市場上銷售的加吉魚

如今，因為過度捕撈、資源衰退等原因，野生的紅色加吉魚已經非常難得了。但好在加吉魚已經能夠人工養(yǎng)殖，海產市場上的加吉魚（鯛魚）還是不會缺乏的。