今天推薦
[瑞士*蘇黎世小牛肉]
提到瑞士食物，我必須推薦象征性食物。是的，蘇黎世小牛肉。
蘇黎世素有“美食之城”的贊譽(yù)，蘇黎世小牛肉 (Geschnetzeltes)是當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的傳統(tǒng)特色菜之一。這道菜我們?cè)诩叶伎梢宰约鹤龅?，?jiǎn)單快捷、味道又濃郁，美食從來(lái)都不是復(fù)雜的東西。
蘇黎世小牛肉是將切成薄片或塊的牛肉加上洋蔥或蘑菇，用白葡萄酒和奶油一起烹飪而成的，用它搭配傳統(tǒng)的土豆煎餅就是當(dāng)?shù)厝说淖類?ài)，你看了不免奇怪，還不如我們的紅燒牛肉么，有什么好稀奇的，加上奶油味道估計(jì)膩死人，不過(guò)還真的沒(méi)有，燒出來(lái)后一點(diǎn)兒都不覺(jué)得膩人，聞起來(lái)也是濃香四溢的，是很好的下飯菜，連湯汁都很好喝。
?食材準(zhǔn)備
牛肉/200g
白葡萄酒/1杯
口蘑/50g
姜/3片
生抽/適量
迷迭香/適量
醋/適量
奶油/適量
? 切牛肉，切口蘑，牛肉切條，口蘑切片；
? 牛肉不宜切太厚，相對(duì)薄一些，更入味；
? 不放口蘑，用洋蔥代替也是可以的。
? 倒入橄欖油，姜片爆香；
? 倒入牛肉，翻炒至表面焦黃。
? 隨后加入生抽、迷迭香、醋增加風(fēng)味，一起翻炒；
? 相對(duì)入味后，倒入一杯白葡萄酒，適量清水，白葡萄酒和清水的比例是1:2；
? 燉煮40分鐘，直至小牛肉軟嫩。
? 最后倒入口蘑，加入適量淡奶油；
? 繼續(xù)燉煮10分鐘，湯體變得濃郁。
? 盛入大碗中，撒上西芹即可。
小貼士
? 牛肉可以選肩胛肉和牛里脊都不錯(cuò)，適合煎炒和快煮；
? 蘑菇也可以用洋蔥代替，關(guān)于食材可以自己調(diào)配，牛肉、白葡萄酒和淡奶油這鐵三角是必不可少的。
●End●
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