武夷巖茶的大紅袍茶友聽說過，即使沒喝過。你聽說過武夷巖茶里的牛肉馬肉嗎？今天，我想談談武夷巖茶中的“牛肉”和“馬肉”。你什么意思？

對于經常喝巖茶的人來說，《三坑兩河》最有名。其實武夷山山地很多，每個山地都有自己獨特的小氣候，所以不同山地種植的巖茶也有自己獨特的品種特點。匯源坑、牛欄坑、大坑口、柳巷河、婺源河三坑兩溪，也是武夷山傳統(tǒng)的正巖產地。

牛蘭坑的“牛肉”(牛蘭坑肉桂)和慧遠坑的水仙最有名，也被認為是最有搖滾韻的。沒走過武夷山的人可能不知道，這里除了“牛肉”，還有“馬肉”(馬頭巖的肉桂)、會源坑的肉桂、婺源澗的肉桂。這些相同種類的肉桂具有完全不同的品種特征?！芭Ｈ狻畠葦俊?，口感醇厚霸道，‘馬肉’張揚，香氣高，惠源坑的肉桂柔軟度明顯，婺源的肉桂有著非常明顯的肉桂香味?！?/p>

其實各種茶都受山野影響，武夷巖茶以巖著稱，說巖茶沒有山野是不現實的。安溪鐵觀音分為內安溪和外安溪，西湖龍井也有“獅、云、梅、龍、虎”五大品牌，與巖茶中的閻正、榕樹、周舟茶概念相似。

不同的山地有著獨特的土壤和微區(qū)域小氣候，所以相似的茶葉在不同的山地會有不同的表現。但是在同一個山場不同地方種植的茶葉也會有不同的特點。武夷山生態(tài)茶園的生態(tài)環(huán)境是典型的“頭戴帽子，腳穿鞋，中間帶一條帶”，即山頂有大片植被，山腰有完整的生態(tài)圈，山腳下有一條流水。

所以在同一個山區(qū)，山頂充滿陽光和光合作用，產出的茶葉香氣四溢；山腳(也就是坑里)日照時間不夠，所以坑里的茶葉比較大，因為需要更多的日照。

馬肉-馬頭石肉桂

馬頭巖，武夷巖茶肉桂最有名的山場。這里空開闊晴朗，土壤為礫石。所以這里的肉桂味霸氣十足，充滿了巖石的韻味，業(yè)內的武夷山人都叫馬肉。

牛肉——牛蘭坑肉桂

牛欄坑肉桂“牛欄坑”獨特的山地和氣候，使其成為“三坑二溪”的核心產區(qū)之一。也以“肉桂”著稱。老茶鬼用“牛肉”作為自己獨特的名字。所有的牛肉都是用傳統(tǒng)的炭烤工藝制作的，很多老茶客都被“霸道高香”所俘獲，這是肉桂最好的產品。

很多人會問什么茶好。我對茶一無所知，但在遇到武夷山巖茶后，我愛上了喝茶。原來喝茶能讓人感覺這么舒服！

我一直認為適合你的茶是好茶。你的嘴會告訴你什么樣的茶適合你。這種茶不一定貴，但一定要讓你最舒服。喝茶不是越貴越好，而是講究緣分。每個喝茶的人都有他喜歡的茶，這種茶對他有好處。

大多數人以捆綁的形式喝茶，說某個地方產的茶就是好茶，“好”字要看對象。雖然茶葉的產地關系到茶葉的品質，但是一味的追求產地而不關注茶葉本身，會降低喝茶的樂趣。好茶是知己，沒有限制，也沒有標榜。每個喝茶的人都希望這輩子找到自己的茶，然后有個家。茶中讀名山大川，茶中輕看時光流逝，茶中八卦陰晴圓缺。茶不僅是生活的伴侶，也是滋養(yǎng)心靈的僻靜之處。也是紅塵中茶人的家。

我是武夷山找茶的。買茶和我交朋友