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薩沙·黃自

三沙以閩南糊聞名。但被戲稱(chēng)為“閩南糊”，作為地方風(fēng)味不夠正宗。

一種類(lèi)似于“閩南糊”但比“閩南糊”更“水”更受歡迎的美味是三沙餅籽?？梢哉f(shuō)是正宗的三沙風(fēng)味小吃。

三沙黎蒴籽，類(lèi)似閩南糊，也是把油炸(或油炸)花生的膜去掉。成分基本和閩南湖一樣。蝦、烏賊和瘦肉、芹菜、蘑菇、筍干、洋蔥等。三沙特產(chǎn)被切成小塊。在鍋里煮熟后，放入鍋中。湯冷卻后，三沙出品的精制白薯粉(三、然后，鍋開(kāi)始熬油湯。油湯煮開(kāi)后，用勺子將鍋內(nèi)的糊狀原料舀入沸湯內(nèi)均勻，原料在沸鍋內(nèi)迅速變硬，形成米糯米，故名三沙糯米籽。

三沙黎蒴種子鮮醇，能充饑，能入味。可謂雅俗共賞的大眾美食。

三沙幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)煮種子。雖然隨著社會(huì)生活的不斷現(xiàn)代化，人們的食物越來(lái)越精致，但三沙種子的主食仍然很受歡迎。最近三沙街有專(zhuān)門(mén)做種子的店鋪，生意興隆。有外國(guó)人吃了，評(píng)論說(shuō):“它看起來(lái)像一粒黑，但吃起來(lái)很好吃；滑滑的，回味無(wú)窮”。

三沙雞肉卷

“雞肉卷”又稱(chēng)“雞頸”，是著名的三沙風(fēng)味小吃之一。三沙壽墩酒家制作的“雞肉卷”在1992年閩東地方風(fēng)味小吃大賽中榮獲“優(yōu)秀獎(jiǎng)”。“雞肉卷”在整個(gè)地區(qū)都比較有名。去三沙的游客離開(kāi)時(shí)，應(yīng)該帶幾個(gè)回家嘗嘗。

“雞肉卷”是用上等材料做的。先將瘦肉做成細(xì)粉，再將蔥花切成細(xì)粉，放入盛有適量味精和精鹽的小盆中，然后用手將瘦肉和蔥花揉成圓筒狀，用細(xì)沙油包裹成直徑3厘米的小圓棒，然后將小圓棒切成段(每段節(jié)約4厘米)，蘸上一層濕面粉，放入油鍋中向外煎。“雞脖子”

“雞肉卷”皮金骨脆，心嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。具有健脾開(kāi)胃、減肥的功效。

三沙春卷

煎餅卷是閩東三沙島的一種獨(dú)特風(fēng)味小吃，是節(jié)日期間餐桌上必吃的菜肴。便宜又好。雖然它不能得到一個(gè)大宴會(huì)，但它很受公眾的歡迎。

做煎煎餅卷比較簡(jiǎn)單。米粉和豆芽、韭菜、洋蔥等一些食材。應(yīng)該是在豬油火鍋里炸，然后用面粉做成煎餅卷成筒狀。包好后用一層濕面粉把煎餅卷卷起來(lái)，放在油鍋里炸。油炸后，當(dāng)外觀為金黃色時(shí)，撈出，用漏勺瀝油，冷卻后食用。酥脆爽口，炒出來(lái)的豆芽質(zhì)地柔軟，新鮮肉質(zhì)，更加可口。

這是三沙市很受歡迎的小吃。你可以在街頭巷尾的油炸攤上買(mǎi)到。

三沙國(guó)邊湖

盤(pán)糊不是我們縣三沙獨(dú)有的。我想介紹的是三沙特色的鍋貼。

記得小時(shí)候三沙東坳祠堂附近有個(gè)鍋邊糊店。店家是水仙阿姨，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樗装着峙值捏w態(tài)而得名。

水米阿姨的鍋糊店，由老房子改造而成，有兩張方桌和長(zhǎng)椅，素凈樸實(shí)。店里沒(méi)有掛任何招牌，但是水仙嬸穿得比一般的海邊女人都要清爽利落，頭后一個(gè)發(fā)髻，頭上一朵鮮紅的紙花，頭上還沾著蘆薈油。每次煮一鍋鍋貼，她都亮著嗓子喊:加油！一個(gè)接一個(gè)，鍋在燒，無(wú)處可談！

水阿姨的店角落里有個(gè)青石磨。有一個(gè)拿著堅(jiān)韌盤(pán)子的老婦人，坐在旁邊推著石磨。原來(lái)鍋邊煮的白米糊從此就在石磨里磨了。我們現(xiàn)在在城市和農(nóng)村的商店里煮鍋

側(cè)糊由電機(jī)研磨。當(dāng)時(shí)我還不知道什么是廣告?，F(xiàn)在回想起來(lái)，水阿姨店里的青石磨其實(shí)是最形象最吸引人的廣告。

三沙的鍋邊糊湯很有特色。選取剛被澳口網(wǎng)船從固定網(wǎng)撈回來(lái)的鮮蝦，有些蝦還活著，還在踢著，才放入鍋中。用這種蝦做的湯特別甜，特別爽口。難怪在澳洲河口修船補(bǔ)網(wǎng)，用繩子烤船底的漁民，一聽(tīng)到大媽和青石廠的聲音就吐槽。記得當(dāng)時(shí)很多釣魚(yú)的人都在這里賭錢(qián)吃鍋糊，其中一個(gè)破了記錄，吃了20個(gè)海碗也沒(méi)放棄。

離開(kāi)家鄉(xiāng)后，偶爾去城里的小吃店吃鍋貼，卻嘗不出青石研磨而成的鍋貼的韻味。

三沙“貓飯”

每當(dāng)有人在工作休閑時(shí)餓了，手忙腳亂地打開(kāi)各種包裝精美的“八寶粥”罐頭，我就想起家鄉(xiāng)特有的“貓粥”。

我的家鄉(xiāng)三沙漁港的居民大多是閩南移民，常年保持著吃粥的習(xí)俗?！柏堉唷币彩菑拈}南進(jìn)口的。本來(lái)是財(cái)主用剩飯剩菜煮成的粥喂貓，后來(lái)演變成了傳統(tǒng)的用多種食物煮成的粥。

我的童年恰逢三年饑荒。1961年春天，我家鄉(xiāng)的饑荒發(fā)展到了極點(diǎn)。我家的一個(gè)鄰居餓壞了，跑到漁隊(duì)的網(wǎng)前，拿來(lái)了漁民用來(lái)做飯充饑的“金剛刺”(一種可以染網(wǎng)的野生植物塊莖)。結(jié)果，他死于中毒和腹脹。有一段時(shí)間，“饑餓的人”的可怕陰影籠罩著我家鄉(xiāng)的街道。這時(shí)，我家鄉(xiāng)的人們開(kāi)始用煮“貓粥”的方法來(lái)應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)重的饑餓。最早我是用各種野菜、米菇(雨后長(zhǎng)在縫隙里的青苔)、紅薯葉混合少量米糠和鹽煮的。就這樣，我用了少量的食物，加了更多的水，煮了一大鍋“貓粥”，試圖讓鄰居分享被裹住的肚子，鄰居輪流做飯。當(dāng)時(shí)我老家附近山坡田地里的各種野菜都被人吃光了，只有三沙郊區(qū)農(nóng)民種的一種“蓋菜”(芥菜的一種)長(zhǎng)得很快很茂盛，最大的可以達(dá)到一個(gè)人的高度，葉子寬闊翠綠，莖粗，心白可食。那時(shí)候，做“貓粥”是家鄉(xiāng)人的主料，用一大盆“蓋菜”就可以做一大盆“貓粥”。“蓋菜”被家鄉(xiāng)人稱(chēng)為“救命菜”。

我記得附近有個(gè)叫“米語(yǔ)”的老漁夫。當(dāng)他喝粥的時(shí)候，就像表演雜技一樣，會(huì)吸引很多孩子來(lái)看。他長(zhǎng)滿老繭的手掌拿著一大碗粥，但他可以在海碗周?chē)潘膫€(gè)小杯子，每個(gè)杯子里都有不同的魚(yú)干。每天蹲著像畜生一樣喝粥，笑啊笑啊，無(wú)拘無(wú)束。雖然他不識(shí)字，但他知道很多歷史故事和軼事。當(dāng)你和他在一起時(shí)，你會(huì)忘記那是一個(gè)人們可以餓死的時(shí)代。他經(jīng)常笑著對(duì)我們的后代說(shuō):“不要小看這種‘貓粥’就像乞丐糧，只是古代皇帝吃的。”然后，他給我講了一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)是閩南的“貓仔粥”救了南宋末年的小皇帝趙兵的命，被小皇帝命名為“貓仔粥”。

“貓粥”將饑餓和困苦稀釋到最低限度，讓我們這些生于不逢時(shí)的漁民子女能夠安全度過(guò)饑餓的年代，也培養(yǎng)了我們家鄉(xiāng)漁民無(wú)論身處何種逆境，都笑對(duì)困難，享受苦難的人生情懷。

過(guò)去令人興奮的內(nèi)容

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感恩節(jié)來(lái)源:霞浦旅游局