工作地點附近有一家粵菜餐廳，公司的吃貨基本上一周去解決幾次午餐問題?？赡苁窍奶炜斓搅?。女生就喝幾碗老火煮湯，拒絕主食。它們被稱為養(yǎng)顏瘦身。好吃的泥鍋飯比較便宜，飯量驚人的男同事。小老鼠最喜歡的是泥鍋里的鍋巴，酥脆可口，還有泥鍋食材的味道，回味無窮。

電飯煲現(xiàn)在很方便。如果淘米加水，按下煮飯鍵，好吃的米飯就好了。雖然方便快捷，但好像總是沒那么好玩。最重要的是用電飯煲煮飯不會有鍋巴。幸運(yùn)的是，老鼠的弟弟經(jīng)常鼓勵他的母親用傳統(tǒng)的水做飯，并稍微增加火力，使米飯有鍋巴而不燒焦。

另外，超市的膨化食品區(qū)也是幼鼠經(jīng)常光顧的地方。每次都要囤幾袋五香鍋巴。當(dāng)我們貪婪的時候，我們可以吃幾塊。當(dāng)我們滿足了，就可以重溫童年。很多八九十年代的人，心里都有自己的鍋巴味道。

你袁媛郭八

傳說鍋巴是古代一個小和尚，不小心把飯煮干了，被方丈罰了。他要等大家吃完鍋旁的硬糊飯，沒想到味道很香。后來小和尚紅了，就在南京夫子廟開了個專門做鍋巴的小吃攤，很受歡迎。

當(dāng)然傳說是不可信的，但是這個鍋巴真的有點歷史感。在古代，鍋巴被稱為“鍋焦”、“焦飯”、“魚子”。

最早的鍋巴是4600多年前在龍山新石器時代文化遺址發(fā)現(xiàn)的濤哥片上的熟食遺物。它像紙一樣厚，顏色是黃色的。

唐宋時期，出現(xiàn)了以湯灑鍋巴作為小吃的方法。清代學(xué)者黃因愛吃鍋巴而被稱為鍋巴大師。所謂“鍋巴得了老爺?shù)拿貏e是沒有帥將軍養(yǎng)的時候”?；ハ喑靶Σ皇菦]有意義，西山有這種生活才是羞恥的。".清代美食家袁枚也記載“鍋巴薄如薄紙，油煎微加白糖，口甚脆”。

鍋巴這個名字的由來據(jù)說來自安徽的“年糕”，但一直沒有得到證實。全國各地對鍋巴都有不同的叫法，江西人稱之為“鍋底飯”；廣東人叫“鍋可樂”；上海人管它叫“飯子”。

不過最有名的還是傳說中剛剛提到的南京。每到過年，桌上總有一個糯米做的圓圓的整鍋巴“炕”。在鍋巴上，有一個用紅紙剪的“?！弊郑鉃椤皦簹q錢”，取名“元寶鍋巴”。

各種鍋巴

雖然最早的鍋巴是靠燒米偶然得到的，但聰明人并不滿足，于是各種鍋巴應(yīng)運(yùn)而生。

基本上各種米、豆都可以做成鍋巴。比如我們常見的大米、小米、玉米和糯米、豆類、大豆和綠豆、堅果、瓜子和花生，以及土豆、紅薯等一些塊根類蔬菜，都是制作鍋巴的主要食材。

米鍋巴

小米鍋巴

黑年糕

花生鍋巴

李蜜河米江鍋巴

隨著創(chuàng)意和技術(shù)的提高，鍋巴已經(jīng)不僅僅是燒焦的米粒了。現(xiàn)在很多鍋巴都是用現(xiàn)代工藝制作，加入淀粉、糖、各種調(diào)料等多種輔料，將各種米料粘在一起，使其口感更加豐富，形狀更加多樣。根據(jù)主料是否齊全，鍋巴可分為鍋巴和米糊鍋巴。

米鍋巴里的米粒完全被淀粉、糖漿等粘在一起。有明顯的紋路。

米米先蒸碎，或者直接把米磨成粉做成鍋巴。米糊鍋巴口感均勻，適合做成各種形狀。

油炸和非油炸鍋巴

其實鍋巴是脫水變硬的?，F(xiàn)代制作鍋巴的特殊方法一般有油炸和非油炸烘焙等。，可以快速脫水大米和其他配料，使它們變脆。

大家小時候吃的袋裝零食鍋巴基本都是油炸的。米飯煮熟，卷好，高溫油炸，最后撒上調(diào)料。好吃又脆，很滿足。

隨著健康的觀念越來越深入人心(現(xiàn)代人的胃里不缺油不缺水，哈哈)，高油高熱量的油炸鍋巴的受歡迎程度急劇下降，打著健康的旗號烘烤粗糧制成的各種非油炸鍋巴開始流行起來。

自己做鍋巴

做鍋巴挺簡單的，有興趣的話在家做也挺好玩的，讓各種米都變了，給生活增添了一點色彩。對于弟弟和媽媽來說，最重要的是，無盡的剩飯終于有了新的格局。

1.蒸米飯或者用剩下的米飯。如果你喜歡咸的嘴，你可以混合醬或在米飯里放鹽。喜歡甜的可以放點鹽，用手抓；

2.將拌好的米飯鋪在保鮮膜上，蓋上保鮮膜，用搟面杖卷成煎餅；

3.揭下保鮮膜，將米稍干，切成小塊；

4.當(dāng)油加熱到8%成熟時，將米粒放入鍋中煎至兩面金黃(如果喜歡煮，可以煎至棕黃色)，控油撈出；

5.趁熱撒上孜然粉、芝麻等香料(喜歡甜味的話撒點奶粉、椰奶)。

不喜歡油炸的朋友可以把切好的米粒放在烤箱里烤，或者用小火油炸。

國霸好吃

一個人吃鍋巴有點單調(diào)

把鍋巴做成各種美食是個不錯的選擇。

國八粥

鍋巴吃起來比較硬，不適合兒童和老人。直接食用不利于消化。但是把鍋巴煮成粥就不一樣了。是養(yǎng)胃的好產(chǎn)品。與米粥相比，米粥遇水更有嚼勁。最簡單的鍋巴粥是用水煮5-10分鐘。煮粥的時候還可以加入各種食材，味道更好。

國八湯

國巴湯是江蘇地區(qū)的美食。據(jù)說最早是南京一個農(nóng)家女子為乾隆皇帝制作的。蝦、雞煮成湯，米煮成鍋巴，蝦雞湯趁熱倒在鍋巴上，邊倒邊有清脆的響聲，也叫“平雷”。

山姆·孫國霸

三鮮鍋巴，又叫三鮮鍋巴，是很多地方的美食。根據(jù)不同地區(qū)添加不同的配料。但它離不開蔬菜、肉類和海鮮。將蔬菜、肉類和海鮮煮成汁，倒在煮熟的鍋巴上。三鮮鍋巴湯比鍋巴湯更稠，更少。

番茄醬米飯

番茄醬鍋巴又甜又酸又脆又香。做起來不難。米飯是用鍋巴煮的，上面蓋著水煮雞胸肉和蝦。番茄醬加糖和水煮沸制成番茄汁，倒在鍋巴上。這道菜一直是孩子們的最愛。

口蘑鍋巴

被譽(yù)為“天下第一菜”的南京歷史美食，是劉華春創(chuàng)造的。其實這道菜就是煮干香菇，醬油，鹽等。變成湯，最后倒在鍋巴上。口蘑好吃，鍋巴遇到湯軟。

鍋巴炒豬肉片

其實和其他鍋巴菜差不多，只是加了里脊，整個菜吃起來更豐富。里脊滑脆，相得益彰。將里脊肉炒至與肉同腌，倒在鍋巴上。

國霸魷魚

方法類似鍋巴片。魷魚加工制成魷魚鹵汁，澆在鍋巴上。搭配海鮮魷魚，味道清淡可口。素食的朋友也可以將蓮藕淀粉、淀粉、魔芋粉混合加熱成“素食魷魚”，更健康，更美味。