瘦豆粉是云南的特色小吃，三伏天也是很好的消暑產(chǎn)品。它是由細(xì)白豌豆磨成稀粥制成的。瘦豆粉吃起來(lái)很爽口，有清熱的功效。薄吃滑口，厚粘唇，熱如湯，冷如菜。煮熟后，罕見(jiàn)的豆粉顏色淺黃色，香味宜人。放入碗中，撒上少許蔥花、辣椒面、辣椒面等。細(xì)豆粉的淡黃色，蔥花的綠色，辣椒面的鮮紅色，看著就想吃。喝一口，真爽！

瘦豆粉可以直接放在調(diào)料上整碗喝，也可以和炒米粉、油條、米粉、卷面混合。挑出圓頂豌豆，放入鍋中浸泡一天或一夜，然后用石磨加水研磨，用干凈的紗布過(guò)濾，將過(guò)濾后的豌豆粉水倒入鍋中，即可烹飪出細(xì)豆粉。不要等鍋太熱，加入豌豆汁，不要攪拌沉積在下面的淀粉，留兩小碗左右的豆汁備用，開(kāi)中火，用搟面杖向一個(gè)方向攪拌，然后不要太快，但不能停下來(lái)，停止豆汁，它會(huì)開(kāi)花，直到它上升，開(kāi)始加入備用豆汁兩次。加入備用豆汁時(shí)，要注意攪拌下面的淀粉液。我一般都是手抓著攪拌均勻。記得加備用豆汁時(shí)，開(kāi)大火，沿鍋邊加小火。不要馬上倒進(jìn)去。用左手加入果汁，用右手?jǐn)嚢?。攪拌速度加快。分兩次加入備用的豆汁。兩次添加之間的間隔約為3分鐘。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，

煮熟后立即吃稀釋的豆粉。吃的時(shí)候可以把米粉和卷面混合，或者把魚(yú)餌和油條撕成碎片，放在稀釋的豆粉里。拌稀豆粉配餌塊(或油條)要先放調(diào)料，拌稀豆粉配米粉或卷面后再放調(diào)料。調(diào)料包括:大紅油辣椒、香菜、姜汁、鹵水、味精、醬油、香油等。稀豆粉是云南食品工業(yè)中不可缺少的食品，在大多數(shù)州都有。尤其是在省會(huì)昆明，一些傣族人的餐館或小攤的早餐和夜宵都不難買到。由于地域不同，烹飪方法不同，手里拿著一大碗熱騰騰的稀豆粉，形狀差不多，但隨便拌幾筷子，米線和豆粉就會(huì)變得清瘦，再放進(jìn)嘴里，米線就會(huì)被吃下去，而豆粉早已散落在碗里，豆香糯滑的味道也消失了。

在外地吃“稀豆粉”，總覺(jué)得味道不一樣。我會(huì)裝作很內(nèi)行的樣子，說(shuō)這個(gè)“稀豆粉”跟我家鄉(xiāng)的味道比起來(lái)有多差。即使吃到其他地方最接近家鄉(xiāng)的味道，也覺(jué)得有點(diǎn)差。也許是沒(méi)有童年的記憶，沒(méi)有更早在家鄉(xiāng)的大街小巷鋪砌的親切感，讓“稀豆粉”的味道在嘴里發(fā)苦。那碗烙著故鄉(xiāng)的稀豆粉，承載著對(duì)故鄉(xiāng)的深情和凝視。越吃越懷念。當(dāng)胃融化成臨滄罕見(jiàn)的豆粉煙火味時(shí)，心里覺(jué)得真的到家了。各位朋友，云南有個(gè)特色小吃叫“瘦豆粉”，很提神。三伏天是消暑的好產(chǎn)品。你吃過(guò)嗎？