豆苗指的是豆類的新芽，這里的豆苗主要指豌豆苗。其實(shí)豌豆苗是很受歡迎的蔬菜，因?yàn)槲兜栗r，制作方法也不一樣。此外，豌豆苗還有助于降血壓，保護(hù)心腦血管，預(yù)防心腦血管疾病。那么，如何炒豌豆苗才能充分發(fā)揮其喜愛的風(fēng)味呢？

如何讓豌豆苗好吃

第一，炒

炒豌豆苗

材料:

豌豆苗、色拉油、鹽、雞精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒。

工作方法

1.將所有準(zhǔn)備好的食材用水清洗干凈，將準(zhǔn)備好的豌豆苗放入清水中浸泡10分鐘左右。

2.將豌豆苗取出，去掉粗硬的棒，瀝干備用，姜蒜切片，辣椒切段。

3.再開一個(gè)鍋，調(diào)中火不放色拉油，升溫至5層，加入生姜、干辣椒、大蒜，攪拌均勻。

4.炒一會(huì)兒，撈出鍋里的食材，調(diào)好火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

5.加入少許料酒和鹽，用味精調(diào)味，翻炒均勻，10秒即可上桌。

豌豆苗炒雞片

豌豆苗150克，雞胸肉300克，蛋清1個(gè)，鹽3克，料酒10克，水淀粉10克，鮮湯150克。

工作方法

1.洗豌豆苗；雞胸肉洗凈，切片，與料酒、蛋清、水淀粉拌勻，懸掛；將鹽、料酒、水淀粉和鮮湯混合成調(diào)味汁備用。

2.鍋里倒入適量的油，然后加熱，把雞肉片倒入鍋里，滑動(dòng)，撈出，瀝干油，留著備用。

3.鍋內(nèi)熱底油，倒入豌豆苗翻炒一會(huì)，倒入雞片翻炒均勻，倒入風(fēng)味汁。

牛肉絲炒豌豆苗

豌豆苗250克，牛柳200克，嫩肉粉少許，醬油15克，料酒10克，白糖5克，油100克，干辣椒5克，生姜少許，鹽3克，香油5克。

工作方法

1.將豌豆苗放入沸水鍋中，取出瀝干水分；牛里脊肉切絲，放入碗中，加入嫩肉粉、生油、料酒和糖，拌勻，腌制15分鐘。

2.將煎鍋放在大火上，加入75克油，煮至70%的熱量，將牛肉絲煸炒至熟，取出備用。

3.將25克油放入原鍋，再次用火加熱，在炒鍋中加入干辣椒和姜絲，加入豌豆苗、牛肉絲和鹽，攪拌均勻，撒上芝麻油，從鍋里拿出來裝盤。

豌豆炒百合

豌豆苗400克，鮮百合100克，熟豬油50克，鹽4克，白糖少許，香油5克。

工作方法

1.豌豆苗去根，清水盆沖洗，撈出備用；將新鮮百合的根切下，取出花瓣，用清水浸泡，洗掉雜質(zhì)，取出瀝干。

2.將煎鍋放在火上，放入25g熟豬油煮至80%成熟，炒豌豆苗得到水分，加入2g鹽攪拌均勻，取出備用。

3.將干凈的鍋放在大火上，放入25克煮熟的豬油，用新鮮的百合炒一會(huì)兒，加入2克炒好的豌豆苗和鹽，將白糖和香油炒均勻，從鍋里拿出來裝盤。