進(jìn)入秋季后，關(guān)于食品安全的謠言開始在朋友圈大規(guī)模出現(xiàn)。最近有很多人問我們，市面上有沒有一種“橡皮蛋”，煮熟后可以彈起幾十厘米，就像乒乓球一樣。聽說這是一種人造蛋，吃了對(duì)身體有害。

但是爆炸營養(yǎng)班的營養(yǎng)師要告訴大家，這種“橡皮蛋”不是假蛋，可以安全食用:

事實(shí)上，“橡皮蛋”曾經(jīng)風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)時(shí)有關(guān)部門進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，采用專業(yè)儀器對(duì)這些“橡皮蛋”進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示這些其實(shí)是真的蛋。

那為什么這些雞蛋的蛋黃能彈那么高？一般來說，可能有兩個(gè)原因。一是它們?cè)诘蜏叵麓娣艜r(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使蛋黃變硬，增加彈性。另一種是雞飼料中棉酚含量高，會(huì)使母雞生出“橡皮蛋”。

不過不管什么原因，這些都是正品雞蛋，可以放心食用，不會(huì)對(duì)身體造成傷害。

其實(shí)爆炸式營養(yǎng)班的營養(yǎng)師希望大家能明白，“假蛋”的可能性其實(shí)很低。一方面，雞蛋非常便宜，所以很難找到更便宜的物質(zhì)來代替蛋黃和蛋白質(zhì)。

網(wǎng)上盛傳海藻酸鈉可以作為蛋白質(zhì)的替代品，但一旦加熱，這種物質(zhì)就會(huì)顯露出原來的形態(tài)。

另一方面，如果想迷惑人的眼睛，得到無縫光滑的蛋殼，把蛋清和蛋黃都放進(jìn)去，技術(shù)要求很高。就算能做到，成本也太高了。大家要明白，所謂的假貨，不良商家的出發(fā)點(diǎn)是賺錢，他們不能蠢到虧錢。

此外，“綠膜雞蛋誘發(fā)腸癌”的言論前段時(shí)間在網(wǎng)上肆虐，讓很多普通人又擔(dān)心又害怕。但實(shí)際上，雞蛋變綠的原因是蛋白質(zhì)加熱過程中釋放出硫化氫等硫化物。

當(dāng)它們?cè)诘包S中遇到鐵時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生綠色的硫化亞鐵。這種物質(zhì)完全無毒，可以放心食用。

總之，橡皮蛋或者綠膜蛋都是可以安全食用的。最多就是口感差，不會(huì)危害身體健康。如果你再看到這個(gè)謠言，不要再被騙了。