為什么不能殺鴿子直接放血？家里的老人給出了答案，讀完了知識(shí)

俗話(huà)說(shuō)“一鴿勝九雞”，從這句話(huà)可以看出鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超級(jí)高。

“一只鴿子打九只雞”，我們這里真的有這樣一句話(huà)，“寧可吃天上的一兩只鳥(niǎo)，也不要吃地上走的一斤肉”。

鴿，又名白鳳，又名家鴿、鬣狗，是鴿孵化類(lèi)脊椎動(dòng)物。鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅是難得的美味，也是高檔的滋補(bǔ)產(chǎn)品。

《本草綱目》記載“鴿子羽毛顏色很多，只有白色是入藥的”。從古至今，中醫(yī)認(rèn)為鴿子肉具有滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血、清熱解毒、生津止渴的功效。

生活中剛生完鴿子湯的女性，喝點(diǎn)鴿子湯，或者有人生病做手術(shù)后，會(huì)燉點(diǎn)鴿子湯喝，吃點(diǎn)鴿子肉，恢復(fù)的比較快。

然而，我們經(jīng)?？吹剑诓耸袌?chǎng)上，有兩種方法可以殺死鴿子。一種方法是放血?dú)Ⅷ澴?，另一種方法是用水淹死鴿子，而不是殺雞。為什么殺鴿子不能像雞一樣流血，直接用水淹死？

第二種方法是把鴿子悶在水里，不出血。這種殺人方式比較常見(jiàn)。殺死鴿子后，用事先燒好的熱水澆在鴿子身上，去除羽毛和一些細(xì)小的絨毛，然后去除內(nèi)臟。

這是因?yàn)轼澴拥难褐泻械鞍踪|(zhì)、脂類(lèi)和微量元素，不僅能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，還能降血壓、降血糖、延年益壽。如果像殺雞一樣浪費(fèi)掉這寶貴的鴿血，會(huì)導(dǎo)致鴿子營(yíng)養(yǎng)的流失，達(dá)不到滋補(bǔ)的效果，可惜。保留鴿子血，讓鴿子血滲透到鴿子的血肉中，完全保持最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓鴿子更美味，帶給我們更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鴿子的血雖然可以保存，但是會(huì)造成鴿子肺部淤血。水分過(guò)多也會(huì)影響鴿子的口感，使鴿子肉變得難吃。

燉鴿子的時(shí)候放點(diǎn)枸杞、當(dāng)歸、紅棗燉，效果會(huì)更好。味道很鮮美，但不要貪吃。吃多了容易生氣，所以不能吃多了也不能經(jīng)常吃。

食譜:蒸鍋鴿湯

蒸鍋是最復(fù)古的鍋。

蒸鍋雞是眾所周知的，兩千多年前就在滇南人中間流傳了。汪曾祺在《在昆明吃飯》中，寫(xiě)到了云南的蒸鍋:昆明人遇到了，想吃蒸鍋雞，就說(shuō):“咱們修義吧?！闭翦侂u有什么優(yōu)點(diǎn)？說(shuō):是雞肉最好吃的味道。

蒸鍋鴿湯是按照蒸鍋雞的做法做的，所以鴿子的美味在蒸的過(guò)程中損失較少，所以基本保持了鴿子原有的味道。

蒸鍋鴿湯鮮嫩、醇香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，喝了會(huì)體驗(yàn)到超乎尋常的美味。

配料:乳鴿1只，松茸30g。

調(diào)料:生姜1片，洋蔥1片，黃酒30g，鹽2g，胡椒粉適量。

做法:1。蔥姜切片，取出黃酒。

2.將幼鴿洗凈，切成小塊。

3.將干燥的松茸浸泡。

4.將乳鴿、洋蔥、生姜放入蒸籠中，然后加入浸泡過(guò)的干松茸。

5.倒黃酒。

6.將鍋爐放在砂鍋上，蓋上一圈布防止漏氣，加入足夠的水保持沸騰，蒸3-4小時(shí)左右。往鍋里放鹽和胡椒。

廚房嘀咕:1。鍋爐里不能加水。鴿子通過(guò)鍋爐中間的蒸汽噴嘴逐漸被蒸汽蒸熟。湯是用蒸汽濃縮的。

2.蒸的過(guò)程需要很長(zhǎng)時(shí)間，最好一次在下面的鍋里放足夠的水，注意觀察鍋中間不要燒干。