低筋面粉是面粉的一種，應用也很廣泛。對于烘焙愛好者來說，它經(jīng)常被用來制作餅干、蛋糕等糕點和小吃。除此之外，也可以用低筋面粉做煎餅，但是在用低筋面粉做煎餅的時候，需要掌握一定的方法和技巧，才能做出好吃的煎餅。

一、低筋面粉的特點

低筋面粉簡稱餅粉，日語叫瘦粉。低筋面粉是指含水量為13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，通常用于制作糕點、餅干、糕點和糕點。

海綿蛋糕是用低筋粉做的。因為低筋粉沒有面筋，所以做出來的蛋糕很軟，體積增大，表面平整。低筋面粉類似于日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑。低筋面粉是指含水量為13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，具有養(yǎng)心補腎、清熱止渴的作用。

第二，低筋面粉可以做煎餅嗎

當然可以。用低筋面粉做煎餅比較好，但是高筋面粉本身不適合做煎餅，因為它面筋高，不容易送，所以用它做煎餅不會蓬松。煎餅是用普通面粉做的，也就是中間粉。蛋糕之類的要用低檔面粉，面包之類的要用高筋面粉。

煎餅用熱水或冷水，面條用冷水。不要用開水。

三、如何吃好煎餅

1.西葫蘆煎餅

食用材料:西葫蘆1個，雞蛋1個，面粉50克，鹽少許，胡椒粉適量

方法和步驟:1。將西葫蘆中間的籽部分挖空洗凈，切成中等厚度，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。2.將西葫蘆片放入混合面糊中，用一層粉末包裹。抖掉多余的。3.將油放入鍋中，加熱至70%。將涂粉的西葫蘆片放入鍋中煎至兩面金黃。

2.土豆蔥花煎餅

食用成分:一個雞蛋，一點中筋面粉，一把大蔥和一點鹽。

方法步驟:

1.土豆去皮后，擦絲，用水洗淀粉，切蔥；將雞蛋打碎，加入面粉中；將這些準備好的材料放入同一個容器中攪拌。

2.先把拌好的面糊揉成一團，然后用小搟面杖搟成一個圈

3.等油熱了，把面包放進鍋里，煎一面再煎另一面，直到面包全煎完。