現(xiàn)在很多人買了之后都喜歡用面粉炒小魚，因為用面粉炒的小魚會很脆，一口就很滿足了。不過小魚需要清洗，去除頭尾，然后清洗內(nèi)臟，反復水洗。腌制后，可以包在面粉里油炸。注意控制油溫，可以保證油炸的酥脆度。
芝麻酥炸魚
材料
一盒小魚(不好意思不知道魚的名字)
芝麻、姜絲和蔥花
工作方法
1.小魚洗凈去頭，再加少許鹽，煮酒姜片，捏20分鐘。
2.打開油鍋，把小魚素炸至表面金黃酥脆——這里最好用不粘鍋，不然魚面很容易粘，怕粘也可以在炸之前在魚面裹上一層薄薄的生粉。
3.將油取出瀝干，然后倒回無油鍋中，在汁液中加入醬油、糖和料酒，撒上芝麻和蔥花
炸魚
材料
1.小魚；
2.咸菜:鹽、料酒、辣椒、蔥、姜、糖。
3.糊包衣:蛋黃、萬能面粉、鹽和水。
工作方法
1.將小魚洗凈，加入鹽、料酒、胡椒、糖、蔥花和姜末，腌制10分鐘。
2.制作包裹粉:1個蛋黃，萬能面粉(兩倍蛋黃體積)，水(三倍蛋黃體積)，少量鹽。使用手動混合器來獲得紙漿。
3.加熱一鍋油，油的深度要超過小魚?；鸢延图訜岬?0%的熱量。然后將腌制好的魚放入包裹粉中，打滾，均勻蘸上包裹漿，在油鍋中快速油炸。煎的時候用筷子把魚翻過來，讓它受熱均勻。當粉末變成金黃色時，把它撿起來，過濾油，放在盤子里。
烤小魚
材料
小魚、小干辣椒、大蒜、油、料酒、醬油、醬油、鹽、糖、韓國味噌、水
工作方法
1.鍋里熱油，放蒜，小干辣椒掰香！
2.把小魚炒一下，小心，會碎的！
3.放點料酒醬油醬油糖鹽之類的！
4.我加了一勺韓國味噌，加了點水，燉了！
5.水收起來就差不多好了！
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