近日，一則關(guān)于營(yíng)養(yǎng)快線風(fēng)干后變成“乳膠”的新聞在網(wǎng)上瘋傳，說明了營(yíng)養(yǎng)快線風(fēng)干后變成“乳膠”的全過程?！昂芎?，拉不動(dòng)！”本文中有一張圖片是這樣描述的。讀者唐女士說，她懷疑這些牛奶飲料是否會(huì)全部變成“乳膠”，是否會(huì)影響兒童健康。實(shí)驗(yàn)室與安徽營(yíng)養(yǎng)師俱樂部營(yíng)養(yǎng)師楊曼曼合作，解答您關(guān)于這些乳飲料中隱藏的秘密的疑問。實(shí)驗(yàn)過程:1。將四種不同成分的牛奶飲料倒入四個(gè)盤子中。2.將四種牛奶飲料均勻地涂在盤子上，并在室外環(huán)境中風(fēng)干。3.風(fēng)干24小時(shí)后，拿回裝有牛奶飲料的盤子。4.用牙簽把附在盤子上的膠水撿起來，只是薄薄的一層，很容易破。實(shí)驗(yàn)結(jié)果:24小時(shí)后，三種乳飲料都變成了類似乳膠的物質(zhì)，和帖子里的圖片差不多，只是實(shí)驗(yàn)得到的“乳膠”沒有被撕破，而是一碰就碎。另一種牛奶飲料變成了粘稠的塊狀，局部液體還沒有完全凝固。實(shí)驗(yàn)分析:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉與食品科技學(xué)院的老師告訴記者，乳飲料中的聚合物可以聚合形成多種形狀，“果凍”的出現(xiàn)只是其中之一。專家解讀在實(shí)驗(yàn)中，記者不僅發(fā)現(xiàn)含有食品添加劑的乳制品變成了膠狀，而且不含任何添加劑的純牛奶變成了“乳膠”。怎么回事？安徽營(yíng)養(yǎng)師俱樂部的營(yíng)養(yǎng)師楊曼曼說，這是因?yàn)榕Ｄ田嬃显诘鞍踪|(zhì)和食用膠的作用下，干燥后看起來像“乳膠”。牛奶中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種高分子物質(zhì)，風(fēng)干后容易聚合，這也是純牛奶風(fēng)干后會(huì)變成“膠水”的原因。同時(shí)，楊曼曼還表示，一些牛奶飲料既含有黃原膠、瓜爾豆膠等天然食品添加劑，也含有羧甲基纖維素鈉等合成食品添加劑?！斑@些都屬于食用膠范疇，市民日常食用是安全的?！睏盥f，在食品中添加添加劑的目的是提高食品質(zhì)量，保存食品并保持其新鮮，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。還有一些是為了彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)不足，補(bǔ)充食物中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，比如營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。"這些只是為了增加味覺的輔助作用."“并不是說食品添加劑絕對(duì)安全，劑量決定毒性?！睏盥f，如果兒童長(zhǎng)期飲用這些牛奶飲料，很容易使兒童血糖升高，患糖尿病，對(duì)健康不利。