武漢人覺得好吃的都在巷子里。座位越尷尬越好吃。

武漢人管吃早飯叫“太早”，而“國”字一般用在“過年、過節(jié)”上，可見人們重視早飯就像過節(jié)一樣！

用餐只是一部分。更多的塑料凳子放在街上。高板凳是桌子，低板凳是凳子，手里拿著一碗面粉穩(wěn)穩(wěn)的擺好。食客們一邊蒸一邊陶醉于這碗煙花。

熱干面、面窩、年糕、魚漿粉、烤梅、喜糕、煎餃、水餃、餛飩、糯米雞、豆皮、蒸餃、油墩、油香、湯圓、湯圓、酥餃、糯米糕、饅頭、糯米糕、糯米糕等。

20世紀(jì)30年代，蔡生于漢口花園。蔡先生在黃陂油面的基礎(chǔ)上制作的熱干面從此在武漢三鎮(zhèn)流行開來。

如今，事情已經(jīng)改變了好幾年。除了蔡林佶，蔡魏明，麥香花園和熱干面條餐館在街上繼續(xù)。早上一定要來一碗熱干面，一個(gè)面盆，一碗蛋酒。靈魂聞到香氣，沉睡的身體醒來。這是武漢最經(jīng)典的搭配。

1958年，毛主席兩次來找韓，都是愛豆皮。他稱贊“豆皮是湖北的風(fēng)味，要保持?！贝笾返睦贤┏?，翻鍋的俊俏顏家，多次搬遷的元吉豆皮，在水鹿街跳舞的阿賓炒豆皮，依然傳承著春雪的手藝。

除了豆皮，湯包也是很精致的東西。

四季美，將源于淮陽的包子品種移植到武漢，進(jìn)行了本土化改良，形成了皮薄、餡嫩、湯鮮、味美的獨(dú)特漢牌包子。鮮肉湯包、番茄湯包、蘑菇湯包、蝦湯包、蟹黃湯包...從鯽魚嘴里喝一口香噴噴的湯，倒一點(diǎn)鎮(zhèn)江恒順香醋，涼一涼，用瘦如發(fā)絲的生姜喂，皮厚恰到好處，一顆顆都是匠人的心意。

一碗米粉就是江城的“白月光”。

道光夜雕園《漢口支竹詞》有記載，漢口人吃米粉太早:“三天太早，不尋常，一頓狼飯可忘，刀削面豆絲雞湯?！?/p>

現(xiàn)在，在過去的一個(gè)世紀(jì)里，武漢的米粉品種很多，有寬米粉，也有細(xì)米粉。有清湯粉、糊湯粉、熱干粉。有牛肉湯粉、炒牛肉粉、腎粉、熱牛肉粉，堪稱大觀。不過最奢侈的傳統(tǒng)米粉是牛肉米粉。

花子、、、王師傅都是湯粉，湯底鮮醇。給他們一勺麻辣的辣椒油，帶著閃電和火的爆炸感。最奢侈的味道就是這個(gè)太早了。最好吃的是炒面，里面全是炒鍋。細(xì)粉家是肉絲面，每條面都要掛醬，這叫一種香味。

東看西看太麻煩，可以去漢口合作路。有一家60歲的三鎮(zhèn)民生甜菜館。熱干面有各種煎餃、煎餃、米酒、咸豆腐，還有一桌。

也可以選擇一條街。經(jīng)過幾十年的經(jīng)營，戶部巷已經(jīng)成為中國著名的“中國小吃第一巷”。石太保的熱干面，徐騷的糊湯粉，華美湯包等。支撐起這條400多米的街道，讓無數(shù)游客駐足良久。

還有改革后的街，集中了十多個(gè)武漢老字號，蔡、四季美、、福清河等小吃店都在這里，提供一站式的解決方案。

這些都是有名的，常見的不成熟的東西。武漢也有一些低調(diào)的美食。

相對于滿大街熱干面和牛肉粉，在美食家眼里，小眾糊湯粉才是經(jīng)典。還記得天盛街的許還是戶部巷的許嫂嗎？

大成路是武昌人過早的驕傲。小秋餃子的一勺豬油，把整個(gè)餛飩變得很美。但它比不上季風(fēng)和李記的魚醬，他們已經(jīng)對峙了十多年。

糊湯粉是個(gè)手藝活。最好的糊湯粉是這樣的:前一天準(zhǔn)備了一鍋鮮魚糊，中午再煮。如果你不停止用勺子攪拌，不要看這鍋魚醬。其中添加了泥鰍、鰻魚三種魚。不要給味精雞精，只給一點(diǎn)點(diǎn)鹽，才能吃出新鮮的味道...熬糊后，將細(xì)粉熬幾遍，雪一樣干凈的粉末進(jìn)入積滿灰塵的糊里。

老陽的鮮魚糊湯粉位于南京路慶忌街以東。老陽家的女人自我介紹說，她們開了30年車，是站在漢口的“老牌子”。值得注意的是，除了早上傳統(tǒng)的魚醬粉，老陽家還從晚上17: 00開始吃魚籽、腰花、牛肉和蝦醬粉，一直到21: 00才結(jié)束，這時(shí)候淡色美女突然化了濃妝，零食成了大餐。去隔壁吳家的蔥油餅買兩個(gè)。一方面沖淡了味道。另一方面，蛋糕酥脆，還夾雜著糊粉，完美搭配！

說到武漢，人們習(xí)慣性地談到漢口和武昌。其實(shí)漢陽是三鎮(zhèn)中最被忽視的美食區(qū)。菜系們選擇漢陽開店，多半是因?yàn)槌杀镜汀?/p>

有了第二屆熱干面大賽的頭銜，漢口小伙子羅羅因?yàn)榉孔獗阋?，選擇了玫瑰街開店。里根面條雖然奪冠了，但是他用生的熱的牛肉面抓住了食客的心。即使每個(gè)來這里的客人都排了半個(gè)小時(shí)的隊(duì)，他也希望小羅吃下一碗生熱面。湯底鮮美，熱牛肉、牛雜鮮嫩。

漢陽有三種著名的豆皮，包括元吉豆皮、曾吉豆皮和桃花島周吉豆皮。租金便宜，他們有更多的時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)把豆皮提升到一個(gè)新的水平。桃花島的周叔叔甚至用蝦、腰花、鱔魚絲等圖案做了豆皮。

武漢人熱愛他們居住的城市。即使離家千里，也要嘗試在異鄉(xiāng)做，或者尋找家鄉(xiāng)的味道。

無論你在武漢三鎮(zhèn)的哪個(gè)地方，都有好吃的。漢口，歐風(fēng)美雨之后，吹毛求疵的舌頭很多，街上藏著很多老字號。武昌、漢陽的隊(duì)伍也“不肯收周”，因?yàn)槟抢镉胁豢商娲拿朗?。正是因?yàn)槿?zhèn)特色的不同，武漢美食才開花結(jié)果，讓游客懷戀難忘。

這里是武漢。

作者:舒懷

照片:黃宇