指南:在生活中，當(dāng)我們有“上火”或“身體虛弱”等身體條件時(shí)，我們?cè)谶x擇食物時(shí)總是不知所措?；靵y的原因是對(duì)食物的四性五味的認(rèn)識(shí)模糊不清，導(dǎo)致越吃越生氣，越吃越虛弱的現(xiàn)象。本文總結(jié)了常見食物的特點(diǎn)，了解后可以避免吃錯(cuò)食物。

“人以食為天”告訴我們，食物是我們生存的基礎(chǔ)，始終離不開；古代有“食藥同源”的說(shuō)法，說(shuō)明食物對(duì)我們的健康起著重要的作用。然而，很多人總是隨意選擇和混合食物。大多數(shù)時(shí)候，他們總是想吃什么就吃什么，而不是想吃什么。這樣食物就不能發(fā)揮它的重要作用，長(zhǎng)此以往會(huì)有副作用。只要掌握了食物的四大特點(diǎn)和五大風(fēng)味，我們?cè)谶x擇和搭配食物時(shí)就會(huì)科學(xué)合理，讓食物發(fā)揮它的重要作用，維護(hù)我們的健康生活。面對(duì)琳瑯滿目的食物，應(yīng)該如何正確選擇？

食物的四個(gè)特征可以歸納為三類

食物的四大特征

食物的“四性”是指食物具有冷、熱、溫、涼四種屬性。因?yàn)闆龅氖澄锸莾H次于冷的，而且它的溫?zé)釋傩砸膊畈欢?，所以它其?shí)是冷的，也是暖的。此外，還有一種不冷不熱、不溫不冷的溫和食品，可以歸為“扁平食品”。事實(shí)上，所有的食物都可以分為三類:冷食、熱食和扁平食物。

1.溫?zé)岬氖澄镉凶萄a(bǔ)作用，常見的食物可以分為以下幾種:

蔬菜:黃豆芽、芥菜、歐芹、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜蓉、熟藕。

肉、蛋、奶:羊肉、狗肉、鹿肉、鰻魚、海參、河蝦、海蝦、雞肉、麻雀肉、鵝蛋、五花肉、豬肝、奶及奶制品、大豆及豆制品、奶路。

水果:荔枝、龍眼、桃、棗、楊梅、杏、櫻桃。

干果:栗子、核桃、葵花籽、烏梅、杏仁

調(diào)味品和飲料:葡萄酒、紅糖、麥芽糖、芥末、生姜、洋蔥、大蒜、茴香、胡椒、胡椒、胡椒、肉桂、紅茶和咖啡。

2.冷食有清熱瀉火的作用。常見的食物可以分類如下:

谷類:小麥、大麥、蕎麥、小米、薏米、綠豆。

蔬菜:豆腐、香菇、金針菇、茄子、生菜、黃花菜、綠豆芽、黃瓜、絲瓜、冬瓜、菜肴、菠菜、觀賞蔬菜、芹菜、苦瓜、荷花、花菜、竹筍、白菜、海帶、紫菜。

水果:蘋果、梨、枇杷、菱角、草莓、羅漢果、西瓜、獼猴桃、桑椹、李子、香蕉、柿子和煙熏堅(jiān)果。

肉蛋奶:鴨肉、游離肉、蝸牛、奶蟹、文蛤、文蛤、浣熊肉、牡蠣肉、鴨血、馬肉、蛋清、皮蛋等。

鹽、香油、醬油、苦瓜茶、苦丁茶。

3.扁平食物的冷熱屬性不明顯，反而比較溫和。這些食物大多用于營(yíng)養(yǎng)和保健，具有健脾和胃的作用。適用于一般體質(zhì)，熱證和寒證皆可。常見的食物可以分類如下:

蔬菜:木耳、白菜、山藥、胡蘿卜、土豆、茴香腦、白菜、扁豆。

水果:無(wú)花果、橄欖、蓮子、檸檬、桃仁、李仁。

肉、蛋、奶:豬肉、豬心、豬腎。

豆類和土豆:豌豆、黑豆、紅豆、蠶豆、大豆、粳米、玉米、紅薯。

五種口味的食物

食物的五味指的是五種不同的味道:辛辣、甜味、酸味、苦味和咸味。另外，還有兩種味道:清淡和澀。古人認(rèn)為“味甘，澀味酸”，所以一般不單獨(dú)列出，統(tǒng)稱為五味。

食物的五味不僅指味道上的差異，還包含功能上的內(nèi)涵。不同口味的食物有不同的效果。此外，食物的五味對(duì)應(yīng)人體的五臟六腑，包括酸味入肝，苦味入心，辛辣味入肺，甜味入脾，咸味入腎。一般來(lái)說(shuō)，肝忌辛，肺忌苦，心腎忌咸，脾胃忌甘。

1.辛辣食物一般具有發(fā)汗散寒的功能，常見食物可分為以下幾種:

辛辣食物包括洋蔥、生姜、香菜、胡椒、胡椒、薤白、茴香、薄荷、芥末、白蘿卜、洋蔥、白芥末籽、青蒿、大蒜、芹菜、韭菜籽、肉桂、胡椒、陳皮、葡萄酒、玫瑰、萊利花等。

2.甜食一般都有補(bǔ)虛健脾胃的作用。常見食物如下:

甜食包括栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大棗、麥芽糖、胡蘿卜、卷心菜、莽麥、粳米、糯米、高粱、玉米、小米、小麥、紅薯、蜂蜜等。

3.酸味食物也有澀味，一般有開胃健脾開胃的作用。常見食物如下:

酸味食物包括西紅柿、木瓜、醋、馬齒莧、柑橘、橄欖、檸檬、杏、枇杷、橙子、山楂、石榴、烏梅、大棗、楊梅、柚子、芒果、李子、葡萄等。

4.苦味食物具有清熱瀉火、解毒的作用。常見食物如下:

苦味食物包括蓮子心、苦瓜、杏仁、茶、苦菜、蒲公英、槐花、豆豉、慈姑、百合、銀杏、桃仁、李子仁、海芋等。

5.咸的食物有軟化和分解硬塊的作用。常見食物如下:

咸的食物有鹽、味噌、紫菜、海帶、海參、貽貝、火腿、白鴨、紫菜、蝦、海蟹、海蜇、甲魚肉等。

食物的選擇和搭配要考慮到食材的性質(zhì)和味道。只有科學(xué)的選擇搭配，才能產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)豐富、色香味俱佳的飲食；同時(shí)要注意人與人之間的差異，讓食物真正實(shí)現(xiàn)強(qiáng)身健體，延年益壽的價(jià)值。

感謝閱讀。我是烹飪和營(yíng)養(yǎng)的老師——一個(gè)開明的食客。歡迎喜歡這篇文章的朋友轉(zhuǎn)發(fā)，贊，收藏。喜歡吃開明文章的朋友可以點(diǎn)擊關(guān)注，獲得更有營(yíng)養(yǎng)的食物。