[導(dǎo)讀]麥溪鯇于2012年獲評中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，麥溪鯇因其出水時全身呈粉白色、銀鱗泛光被當(dāng)?shù)厝俗u為“仙子出水”，而且這種現(xiàn)象只在廣東省肇慶市高要大灣鎮(zhèn)麥溪塘?xí)r才是粉白透光的體色，在其他地方的魚塘魚鱗會變成淡墨色。下…

??麥溪鯇于2012年獲評中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，因其出水時全身呈粉白色、銀鱗泛光被當(dāng)?shù)厝俗u為“仙子出水”，而且這種現(xiàn)象只在廣東省肇慶市高要大灣鎮(zhèn)麥溪塘?xí)r才是粉白透光的體色，在其他地方的魚塘魚鱗會變成淡墨色。下面小編就來介紹一下這神奇的麥溪鯇。

??保護范圍

??廣東省高要市大灣鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

??質(zhì)量特色

??麥溪鯇全身呈粉白色，口感甘香、肉質(zhì)嫩滑無腥味。粗脂肪含量3.5%至6.5%，粗蛋白≥15%。麥溪塘地理位置得天獨厚，造就了營養(yǎng)價值頗高的麥溪鯇，麥溪鯇富含硒、鋅、鐵等人體必需的礦物質(zhì)元素。經(jīng)權(quán)威機構(gòu)檢測麥溪鯇的硒元素平均含量為360微克/公斤，已經(jīng)達到富硒的標(biāo)準(zhǔn)。另外麥溪鯇的鋅元素平均含量為413微克/公斤，鐵元素平均含量為7100微克/公斤。

??市場價格

??在上世紀(jì)80年代麥溪魚的價格就已高達28元/斤。目前麥溪魚的價格均比普遍養(yǎng)殖的相同品種要高出一大截。據(jù)悉，麥溪鯇的餐廳價為38元/斤，外賣價為28元/斤;麥溪黑鯇的餐廳價為48元/斤，外賣價為35元/斤;麥溪鯉的餐廳價為48元/斤，外賣價為35元/斤;麥溪大頭魚的餐廳價為22元/斤，外賣價為12元/斤;鯇魚干的價格統(tǒng)一為108元/斤。

??地理位置

??高要市大灣鎮(zhèn)自然環(huán)境獨立，三面環(huán)山一面臨水，地處北回歸線附近。當(dāng)?shù)貙賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，熱量豐富、光照充足、雨量充沛且擁有大量清潔優(yōu)質(zhì)的西江河水。最為特別的是養(yǎng)殖出麥溪鯇的魚塘具有獨特的土層結(jié)構(gòu)：低層為腐植土、中層為腐爛白泥土，表層為白混合塘土。魚塘底水源從地下腐植土溢出偏酸性，好氣性微生物含量極高，魚塘土質(zhì)富含各種微量元素。麥溪鯇在這種天然生態(tài)的魚塘環(huán)境下養(yǎng)殖，具有全身呈粉白色，口感甘香、肉質(zhì)嫩滑的特點。大灣鎮(zhèn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶一直保留著傳統(tǒng)的耕養(yǎng)相間養(yǎng)殖方式。在每年年初魚塘進行曬塘后，利用魚塘獨有的土質(zhì)適宜植物生長的特點，引種早稻、小荸薺、麻慈籽、茆草等植物并由其自然生長。到了每年年中再把清潔的水源引入塘中養(yǎng)魚。這種生態(tài)魚塘具有獨特的土質(zhì)環(huán)境和水生植物，充分進行更新代謝循環(huán)互補，從而養(yǎng)殖出肥美的麥溪鯇。

??文化背景

??話說大灣在很早以前是西江上大鼎心峽西側(cè)的一片荒源，白茫茫水汪汪一片是一個一望無際的低洼地帶，人煙稀少田地不多。有一次天上玉皇在崧臺大宴群神眾仙，這天各處的神仙都應(yīng)邀到端州的七星巖(七星巖古稱崧臺，是有名的仙山瓊閣，現(xiàn)巖壁上仍有“崧臺第一洞”和“帝觴百神之所”的摩崖石刻遺傳)，舉行年會飲酒作樂，歡宴之中有一赤腳大仙，看見大灣如此荒蕪要為人間造福，即奏玉皇將大灣這片荒朗一半來養(yǎng)雞一半來種麥，發(fā)展種養(yǎng)業(yè)造福人間，為天上與人間同享歡樂共慶升平。玉皇準(zhǔn)奏即派出天神攜帶雞苗、麥種來到朗中，開展養(yǎng)雞種麥工作。不久種養(yǎng)成功，養(yǎng)成白雞群，布滿上朗因之名曰“白雞朗”，在下朗播下的麥種，也長得綠油油一片覆蓋塘中故稱之為“麥塘”。白雞和麥塘之名從此始。眼看豐收在望玉皇大帝又傳旨，令北方真武玄天上帝(即北帝)到大灣鎮(zhèn)守執(zhí)行保境安民，保護白雞、麥塘的果實。由于北帝管理有方，白雞越來越肥壯毛色潔白如雪，麥子越來越金。接近麥?zhǔn)諘r節(jié)有一晚，北帝帶領(lǐng)本地山神，來到朗中檢查生產(chǎn)，看到豐收情景十分喜悅，為了解決養(yǎng)雞飼料問題，麥子收割以后要將麥子磨成粉制作雞飼料，擴大白雞生產(chǎn)。但缺磨粉工具北帝即叫山神去七星巖借石磨，限今晚五更雞啼時分將石磨運到麥塘的高講墩上，山神領(lǐng)命去了，北帝自己回駐地休息。誰知這晚北帝和山神的說話，被在麥塘附近魚人聽得一清二楚，打魚人半信半疑故不動聲色，將近四更時就試學(xué)雞叫：哥、哥、哥!三聲，引得朗上所有的白雞都啼起來。山神以為五更到了便把石磨放下，結(jié)果石磨飛不到北帝所定的地點，竟將上磨飛到下麥塘，下磨飛落在田垌里，現(xiàn)在麥塘中又兩個石墩，與石磨非常相似，它就是當(dāng)年北帝在此興辦飼料廠的地方。白雞由于有足夠的以麥粉制造的精飼料喂養(yǎng)，發(fā)展很快，雞多了雞屎也不少，用之養(yǎng)魚、種田，同時漚肥了整片朗塘，由于土質(zhì)肥沃特別適合鯉魚生長，收到了禾壯魚肥之利造福人間。從此古躋的先民們，為了感謝北帝保境有功特地在村邊建一“圣寧堂”，供奉北帝偶像以崇拜之。這所圣寧堂一直香火頗盛，到了清末民初才失修塌毀。解放后白雞和麥塘的自然條件相同，遂將它合二為一，因白雞之名不美，取“雞”字的諧音改“雞”為溪，故改其名為“麥溪塘”。

??品牌建設(shè)

??高要市麥溪鯇是近年來出口創(chuàng)匯的知名農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)?shù)卣度氪罅康馁Y金和人力，致力于不斷提高養(yǎng)殖水平和產(chǎn)品質(zhì)量，推行無公害麥溪鯇的養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、實行麥溪鯇標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)，大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)。同時組織養(yǎng)殖戶積極與高?？蒲胁块T合作，開展科學(xué)養(yǎng)殖、提純優(yōu)化的研究工程。經(jīng)檢測麥溪鯇富含不飽和脂肪酸成份，在人體血管內(nèi)有了這種不飽和脂肪酸，可以把豬、牛等的飽和脂肪酸溶解吸附，起到清道夫的作用，可防止心腦血管病發(fā)生。隨著品質(zhì)的提高麥溪鯇的銷售價格也在不斷攀升。價格可達到市面同類魚價格4-5倍。2010年，麥溪鯇的塘頭批發(fā)銷售價格是70元/公斤，麥溪鯇的餐廳零售價格是100元/公斤.由麥溪鯇直接拉動的餐飲服務(wù)第三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值年均0.6億元人民幣。產(chǎn)品主要銷往珠三角以及港澳地區(qū)。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加經(jīng)濟收入的主要來源，也是當(dāng)?shù)赜刑厣闹еa(chǎn)業(yè)。麥溪鯇的養(yǎng)殖逐漸走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化和市場化的道路。

??質(zhì)量技術(shù)要求

??一、種源

??草魚(Ctenopharyngodon idellus )。

??二、環(huán)境條件

??1.水源：來源于產(chǎn)地范圍內(nèi)的山泉水或西江水。

??2.水質(zhì)要求：pH值為5.5至6.5，水溶氧量≥5mg/L，塘底土質(zhì)為高嶺土，水深1.6 m至1.8 m。

??三、養(yǎng)殖技術(shù)

??1.放養(yǎng)要求：放養(yǎng)規(guī)格為0.5kg/尾至1.0kg/尾，放養(yǎng)密度300尾/公頃至450尾/公頃。

??2.生產(chǎn)方式：采取種養(yǎng)相間的生產(chǎn)方式，3月份先在塘內(nèi)種植小荸薺和撒播稻種，5月待稻禾開花后放魚養(yǎng)殖。

??3.投飼與管理：5月份魚種下塘后主要以稻禾花及水底的小荸薺為食;8月份增投稻谷、小麥、玉米。

??4.捕撈：捕撈季節(jié)為每年的秋冬季節(jié)，捕撈規(guī)格≥3kg/尾。

??5.環(huán)境安全要求：不得污染環(huán)境，飼養(yǎng)環(huán)境與疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。

??四、質(zhì)量特色

??1.感官特色：全身呈粉白色，口感甘香、肉質(zhì)嫩滑，無腥味。

??2.理化指標(biāo): 粗脂肪含量3.5%至6.5%，粗蛋白≥15%。

??3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

??以上是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品麥溪鯇的介紹，如果您對中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品感興趣，可以關(guān)注惠農(nóng)資訊頻道的縣域經(jīng)濟欄目，小編會每天更新內(nèi)容哦!