1、食材：青蛾一些、豆腐兩塊、香菜或蔥花一點(diǎn)、姜絲一點(diǎn)。
2、青蛾洗凈，放姜片和些許水，煮至殼開水白后，撈出青蛾趁熱去殼，肉留著。
3、高湯加入豆腐和鹽，煮一會(huì)入味后撒香菜即可。
4、青蛾在沿海一帶，一般指海產(chǎn)品。貝殼類，常見于福州沿海一帶。貝殼色澤明亮，呈淺褐色或深褐色弧形紋路，小則寬3、4厘米，大則10余厘米，相較于花蛤厚實(shí)。一般用于做湯，湯的味道鮮美。
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