1、將還沒剝出蓮子的蓮蓬裝進塑料袋里，撒上足以沾濕蓮蓬的水，把袋子密封好之后放入冰箱冷藏即可。
2、將蓮子從新鮮蓮蓬中剝離出來，裝入塑料袋里；再放進冰箱冷凍起來，最長可以保存180天。
3、或者可以將蓮蓬里的蓮子取出來，削去蓮子外面綠色的保護殼，再放太陽下曬干保存。
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