1、清洗血腸，先用一根筷子把腸子翻過來，翻過來之后粘上面粉，用力攥幾下，然后用清水沖洗干凈，放在盆子里面，用啤酒浸泡30min，然后再用淀粉揉搓清洗。
2、血腸是北方人的傳統(tǒng)食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用，或做酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。
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