1、材料：鮮牛肉末，洋蔥末，姜末，蒜末，醬油，鹽，花椒粉，白胡椒粉，料酒，蔥花，生抽。
2、將鮮牛肉末放入容器中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻后，靜置片刻。
3、把洋蔥、姜和蒜切成末，放到牛肉末中，加入適量的醬油、鹽、花椒粉和白胡椒粉，再次攪拌均勻。
4、手工揉捏牛肉餡至變得粘稠，以便更好的保持牛肉末的肉質(zhì)和口感。加入適量的生抽和蔥花，再次攪拌均勻成牛肉餡。
5、tips：想要牛肉餡味道更加鮮美，可以在揉捏牛肉餡時，牛肉餡混合時可以加入一些大小相等的冰塊，這樣會使餡料略帶水分，更具嫩滑的口感。
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