1、用開水煮沸然后晾干。如果是不粘鍋的話，先開火將鍋燒紅，然后倒入開水，將其煮沸騰，沸騰時(shí)間保持在10分鐘左右，接著將水倒掉，將其晾干后就可以進(jìn)行正常使用了。

2、砂紙磨掉鐵銹。為了保證鐵鍋日常使用過程中不會(huì)出現(xiàn)生銹的情況，用砂紙將上面的鐵銹磨掉，再用清水刷洗兩遍，放在灶上開火將其燒干，可以預(yù)防生銹的現(xiàn)象。

3、用淘米水浸泡。將鍋中倒入淘米水，浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗干凈，這樣做可以讓炒鍋進(jìn)行炒菜的時(shí)候就不易出現(xiàn)鐵銹的情況。因?yàn)樘悦姿泻芎玫姆冷P作用。

4、熱鍋倒醋。很多朋友反應(yīng)剛買的炒鍋是有異味的，這個(gè)情況可以將炒鍋燒熱，接著倒入適量的食用醋，浸泡幾分鐘后清洗新鍋，就可以快速去除里面的異味。

5、第一鍋要燒水。無論是不粘鍋還是鐵鍋，新鍋不要炒菜，否則就常常會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，因此第一鍋要燒開水，且燒制的溫度盡量保持越高越好。然后將水倒掉后，將其擦干即可。