1、低溫保藏：家庭購買的肉類可置入冰箱在2-4攝氏度冷藏或凍藏。

2、加熱處理：但加熱不能有效防止油脂和肌紅蛋白的氧化，經熱處理肉制品必須配合其他保藏方法使用。

3、防腐保鮮：添加一定量的質量安全的防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑和品質改良劑可延緩肉類保質期，在烹飪前清洗保鮮劑。

4、真空包裝：將肉放進包裝袋內，抽掉空氣，接著吹熱風，使受熱材料收縮，緊貼于肉品表面，隔絕空氣，減少氧化作用。

5、氣調包裝：在密封袋中放入食品，用惰性氣體如氮氣代替包裝內的氣體，抑制微生物的生長。