1、荷蘭豆焯水需要2-3分鐘。焯水還可以使荷蘭豆的口感更佳，因?yàn)殪趟倪^(guò)程中可以去除掉荷蘭豆的苦澀味，還能使其質(zhì)地更加脆嫩。
2、荷蘭豆是需要焯水的，焯水可以給荷蘭豆斷生，還能保持更佳的口感。因?yàn)楹商m豆質(zhì)地較硬，炒制的時(shí)候難以控制時(shí)間，時(shí)間過(guò)短的話容易夾生，而時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)流失掉較多的營(yíng)養(yǎng)，所以需要進(jìn)行焯水?dāng)嗌?，這樣炒制的時(shí)候不僅熟得比較快，而且營(yíng)養(yǎng)成分也保存得較好。
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