1、雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃-7℃。放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。
2、散裝蛋進(jìn)冰箱時(shí)，最好把雞蛋較尖處朝下放，因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時(shí)間。
3、有獨(dú)立的存放空間。在沒有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長雞蛋的保存時(shí)間。
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