1、生豆子的豆?jié){有豆子的青澀味, 最好成漿后煮熟食用,營(yíng)養(yǎng)豐富熟豆子的豆?jié){有豆子原有的香味,營(yíng)養(yǎng)少于生豆子榨的豆?jié){,時(shí)間充足建議生豆子打豆。
2、看泡泡大小。沒(méi)有煮熟的豆?jié){,泡泡比較大,比較透明,煮熟后的豆?jié){泡泡比較小。
3、看時(shí)間。在煮豆?jié){時(shí)會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象(很多小泡泡),還應(yīng)繼續(xù)加熱煮沸。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣煮熟的豆?jié){才可以安全食用。
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