1、炸到從鍋里浮上來就差不多了，油炸臭豆腐前后的時間總共15分鐘。
2、臭豆腐是需要分兩次油炸的，第一次的話是為了把它的表面地形所以第一次的時候油溫不能過高。第一次油炸，等到定型之后撈出來，這個過程不超過五分鐘。之后再用小火油炸十分鐘，中間就可以熟透。
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