1、燉雞湯需要加鹽。
2、鮮味雞湯少不了鹽，用雞煮湯時，許多呈鮮成分諸如谷氨酸等都溶于雞湯中，而谷氨酸必須與食鹽中的鈉離子結(jié)合成谷氨酸鈉時，才能顯示出濃郁的鮮味。
3、因此，沒有食鹽的加入，雞就出不來鮮味，煮骨頭湯也是這個道理。出鍋前放入適量的食鹽，不僅湯味鮮美，而且還有利于人體的消化吸收。
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