1、好的沙蟲干外型完整而且端正，身體纖長。肉厚并且半透明。蟲身大小均一。體形基本完整，但較瘦小的則次之。蟲體以金黃或淡黃色為佳，顏色不正的沙蟲干屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、質(zhì)量好的沙蟲干水分少，蟲身十分干燥。味道較為淡口，而表面又無沙粒和碎殼者為優(yōu)質(zhì)品。
3、質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很于很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚色澤紫紅，體形大。
4、市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
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