1、看眼部。新鮮禽肉的眼球充滿(mǎn)眼窩，角膜有光澤；不新鮮的眼球下陷，角膜無(wú)光并有黏液。
2、看嘴部。新鮮禽肉的嘴有光澤，干燥，無(wú)異味；不新鮮的嘴無(wú)光澤，角質(zhì)軟化，有黏液及臭味。
3、看皮膚。新鮮禽肉的皮膚干燥，呈淡黃色或白色；不新鮮的皮膚呈淡灰色，有異味。
4、看肌肉。新鮮禽肉的肌肉有彈性，結(jié)實(shí)，有光澤；不新鮮的彈性變小，一般呈暗紅、暗綠或灰色，有腐敗味。
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