1、清燉就可以了，鍋里放適當(dāng)油，放進切完的生姜沫、蒜泥、朝天椒段炒香。
2、放進魚，輕度翻兩下或是用滾油往上面淋。
3、添加適量大骨頭湯或是沸水，以能淹過魚為宜。
4、放進蔥段、添加適量的生抽上色。加適當(dāng)鹽、白砂糖、米酒、雞精或是味精調(diào)料。
5、低火十多分鐘后改大火收汁，擺盤，撒蔥絲就可以。
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