1、煮雞湯雞肉要焯水。
2、在煮的過(guò)程中，放幾片生姜、蔥段、料酒，可以達(dá)到更好的去腥效果。焯水時(shí)間不要太久，控制在6-7分鐘左右就好了。
3、隨著溫度的上升，水面上會(huì)慢慢浮出一些血沫和浮油，將這些浮沫撇去，再撈出雞肉，過(guò)水幾遍即可進(jìn)行下一步的烹飪了。
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