1、糯米可以泡一夜。糯米泡一夜不會壞,因糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中,浸泡只會讓糯米在煮的時候更容易吸水,不會變質(zhì);而且泡一夜的糯米口感黏度適中,精而不爛。
2、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
3、最好是用冷水泡，五個小時以上即可。不要用熱水，否則會影響口感的。
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