1、辣子雞要焯水。在做辣子雞之前，把雞肉焯水能夠有效地減輕雞肉本身帶有的腥味。
2、在烹制辣子雞的時候，可加入的調(diào)味料主要有料酒、生抽以及食鹽等等。加入生抽，能夠讓做好的辣子雞更好地上色。
3、當在辣子雞烹制熟透后，加熱適量蔥花會讓辣子雞看起來更有食欲。
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